Като сода за погасяването на оцет, и защо го правим

сода функция

Преди да разберете как да гасят оцет, сода за хляб, ще разберете, че това, което всички се добавя към тестото. Отговорът е известно на всички - така че е нагоре. Как се случва това? Съставът на сода настоящото въглероден диоксид, който постепенно се разпределя, тестът дава порьозност и пухкавост. Но защо сода за погасяването на оцет?

Защо сода оцет?

Факт е, че за тази химична реакция трябва кисела среда. Да сода ще освободи въглероден диоксид и без киселина, когато са изложени на топлина. Но тестото се е повишила достатъчно висока и може да се намокри. В допълнение, изгоряла пепел не много приятен цвят тест и разваля вкуса, като сапунена вкус. Предварително охлаждане на киселината позволява да се избегне това. Но не всичко е толкова просто. Някои новак любовница, започна разработването на рецепти за печене, се сблъскват с проблема: сода потушен, пропорциите стриктно поддържани и тестото почти не е възкръснал. Къде е грешката? Това се дължи на факта, че пепелта трябва да се погасява по някакъв специален начин? И ако е така, как да гасят оцет, сода за хляб, тортата се оказа толкова красива, колкото на снимката?

смешно съскащ

Всъщност, като сода за погасяването на оцет, интуитивно. Вземете една лъжица, залейте сода за хляб, с оцета и пуснете. Има една интересна реакция: съскащи и бълбукащи мехурчета започват да се разпространяват във всички посоки. Когато всички налични в една супена лъжица сода ще бъдат включени в този процес трябва да бъде бързо се разбърква в тестото (ако е необходимо, трябва да добавите няколко капки оцет), това неуправляема маса. Реакцията ще продължи и ускори под влиянието на топлината във фурната, го пекат и да се получи желаният пухкавост. Същото прави и по-голямата част от домакини. "Нещо не е наред?" - Вие питате. Така че, не нека.

Каква е ситуацията наистина?

В действителност, когато пепелта се гаси в лъжица (или в друг отделен контейнер), и след това се добавя към тестото, голяма част от реакцията се провежда във въздуха, не на теста. И в този смисъл е не. Поради това е необходимо да се знае как да се изнеса сода оцет правилно. Това не е трудно: необходимо е да се смесват отделно сухи и течни съставки. И за да добавите към съставките сода сухата и оцет за течността. При смесване на реакционната смес започва да се появи веднага в тестото. Един протест: след добавянето на сода за хляб и оцет останалите манипулации трябва да се извърши възможно най-бързо, в противен случай тестото ще се утаи. Важно е да се изпрати бързо тестото в пещта за нагряване, използвайки киселина и да се подобри взаимодействието на сода. Това е, когато тестото се превръща пищна и красива цвят и вкус на сапун не го прави. Оцет е подходящ както за конвенционален (7 и 9%), и ябълка. Между другото, ако не е, можете да използвате лимонов сок.

Ако предписанието не позволява разделяне на сухи и течни съставки

Това се случва. Освен това, някои домакини имат технология месене и да променят това не исках. За тях има два начина. Първо - купи бакпулвера и да забравите за тънкостите на готвенето химикали. Ако тази опция не е щастлив, можете просто да се смесват брашното със сода за хляб и лимонена киселина (5: 3).

Винаги трябва да се изнесе един хляб?

Ни най-малко. Ако присъства в тест сметана, кисело мляко или друг киселинен продукт, е необходима допълнителна киселина. Освен това, самите тези продукти могат да бъдат използвани като киселина. Сода може да се разбърква в една чаена лъжичка заквасена сметана (или кисело мляко) и се добавя към тестото, дори и ако рецептата не включва сметана.

Ако киселината е противопоказано поради здравословни причини

След това се гаси с вода. Сварете вода и добавете малко вода кипене в тестото. Това е всичко.

Това се измисли как да се изнеса сода и оцет. Това е време да се тества теорията на практика и лечение на домашни вкусни сладкиши!