Както ясно бакпулвер
Soda - прахообразна субстанция под формата на микрокристали, който има гъвкави свойства. Той се използва успешно при печене, ецване туршии за зимата, за хигиенни нужди. Тя се промива деца врата при настъпването на ангина, сода служи като отлично средство за отделяне на крака. Сода бикарбонат е винаги на разположение у дома и той е широко използван. Но не всеки знае защо гасена сода, по какъв начин може да се изнесе, а когато тя се добавя.
Цел гасена сода
Какво означава това за погасяване на сода? Soda - химична субстанция, която при взаимодействие с различни окислители дава реакция разлагане във въглероден диоксид, вода и сол. Хидратирани сода омесва в тесто, и поради разпадането на въглероден диоксид, което придава на месят порьозност. Ако го добавите в обичайната форма, без окислители, на "въздуха" ще бъде без резултат.
съхранява състава дезинтегрант, съдържащи сода, киселина, нишесте или брашно. Тази комбинация от компоненти, както и хидратирана сода, дава желаната порьозност тестото по време на печене. Ако използвате бакпулвера, след което се добавя гасена сода. Има изобилие от кулинарни рецепти тесто основава на добавянето на този компонент.
Дозиране обичайно дезинтегрант е много проста. Окончателният състав на сашето се добавят в подходящи дози в брашно и след това се омесва тесто. И за да се сода правилно отговорили на окислители, реакцията е дал никакви остатъци и аромат на сапун в крайния продукт, трябва да знаете, пропорциите и как да го гасят. Има няколко начина, за да утоли сода с определени оксиданти, където взаимодействието им дава най-добри разпадащи ефект.
Опитните готвачи препоръчваме добавяне на всички съставки на порьозност директно печене на тестото, така че реакцията произвежда въглероден диоксид директно в теста. Това ще направи по-тортите пореста и въздуха.
универсален партида
Този метод се използва в тесто: Брашното се пресява, след което добавете сода за хляб в него. Гъбата (вода, мляко) се добавя с брашното и киселина отделно омесва тесто. За да настъпи желаната реакция, двете части се смесват в една маса. Този метод дава резултати, гарантирани по време на печене на хлебни изделия.
Сода и оцет
Най-разпространеният начин - е закаляване сода оцет. С този метод на амортизиране трябва да се избере правилно пропорции, за да получите необходимата реакция. Когато тестото добавя сода в крайния продукт ще се появи отличителен вкус, и в лошо разбъркване ще скърцат на зъбите, като пясъка. Ако се съобрази с всички пропорции и предотвратяване на бягство на въглероден диоксид във въздуха, а след това целият процес ще приключи голям резултат в дебела кора.
Вземете една чаена лъжичка, на върха излее сода за хляб. Освен това се излива под една четвърт чаена лъжичка оцет. Изведнъж се излива оцет не е необходимо. Можете да го пуснете в малко, наблюдавайки бурна реакция закаляването. Много, поставяне на гъбата на маята за тестото, не разбирам защо още нещо да добавите, защото тестото ще се повиши при всички случаи. Трябва да се разбере, че е необходим процес на отказ не се увеличава на теста, както и за порьозност.
Това е малко по-различен начин на сода за погасяването на оцет. Ние приемаме определено количество сода в съответствие с неговата формулировка и пречи на брашно. Отделно от това, течна основа за бъдещи продукти добавете оцет в определените пропорции. Всичко добро раздвижване и да се присъедини в общото тегло. Тестото ще бъде забележим, когато борбата започна и завърши с киселината. Действайки по този начин, ние не позволяваме на въглероден диоксид, за да избягат от теста. Тя се подлага на висока температура ефективно разхлабва производството на брашно тегло.
Мненията опитни готвачи се разделят върху това къде да се изнеса на содата - в лъжица или омесване на тестото. Някои от тях са последователи на класическия начин, но повечето от професионалистите в кулинарния бизнес настоява, че този вид "в една супена лъжица" въглероден диоксид моментално изчезва от теста. Те предлагат да се изнеса материал директно в брашното на взаимодействието вече се е случвало в замеси продукт.
Торта с парченца шоколад
- захар 25 грама.
- Една щипка сода
- масло половин стандартен взрив,
- яйца 3 броя
- Какао на прах 50 гр.,
- Млечен шоколад 100 грама.
- 250 гр захар,
- 750 грама брашно.,
- Кефир 300 мл.
Вземете сода за хляб, оцет и го залейте с нетърпение, когато реакцията е приключила. Смесете всички съставки с изключение на шоколад. Има време, за да изплати бързо сода, разбъркайте всичко до гладка консистенция на тестото. Изсипете сместа в контейнера за печене предварително намазана. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете тестото се пече в средно по половин час. Шоколад разтриване на груби ренде и се поръсва готовия тортата.
- Ако искате да имате торта поръсена с парченца шоколад, а след това поръсете е трябвало да охлади продукт.
- Ако трябва да се разтопи шоколад върху тортата, можете да го настържете на малък ренде и се posypku горещ пай или предварително Разтопете шоколада в тенджера на водна баня.
Как да осребря сода без оцет
Soda и лимонена киселина
Натриев бикарбонат е напълно взаимодейства не само с оцет, но също така и допълнителни окислители като ананас. Гасят тя трябва да бъде по този начин: вземат 5 грама. сода, 3 грама. лимонена киселина, 12 г брашно или нишесте. Смесете съставките в такъв състав, в резултат се получават стандартна бакпулвер. Натриев бикарбонат реагира с лимонена киселина и се разлага на същите компоненти, както в случая на оцет. Преди гасят сода лимонена киселина трябва да се разреди леко кисел прах обикновена вода. В някои случаи, сух лимонена киселина се замества с аскорбинова. Можете да използвате регулярни хапчета askorbinok да бъдат стрити на прах. Според рецепта, прибавяне на окислител в пропорции като реагент.
Окисляването може да произвежда за хранене и ябълков оцет, който не трябва да се разрежда с вода. Когато става въпрос за оцет, а след това не забравяйте да го разредите с вода. Една чаена лъжичка оцет може да не е добавен по-малко от 10 чаени лъжички вода.
Горната рецепта за изчезване, подобен на предписването на професионална бакпулвер. Тази комбинация от компоненти е достатъчно за 500 грама брашно. Добавянето на тази смес в тестото осигурява отлична краен резултат. Номерът се крие във факта, че всички компоненти не трябва да се изнеса и да попречат на брашното преди основното смесване, така че всички реакции, които не са на изчезване от теста. Ако компонентите на сода, киселина, нишесте и брашно разрежда във вода или мляко, след това изпечен губят своята порьозност. Действайки по начина, описан по-горе, е възможно да се получи пореста прекрасна хлебни продукт с красив гладка кора.
Pie грис
За подготовката му се нуждаем от:
- 250 гр. грис,
- 250 мл. кефир,
- 125 гр. захар,
- 1 яйце,
- 75 гр. стафиди,
- 80 гр. разтопено масло,
- торба с ванилова захар,
- половин чаена лъжичка сода за хляб,
- четвърт чаена лъжичка лимонена киселина
- щипка сол.
Стафиди и промиват и се пълнят с вряща вода. Се слива с него вода, подсушете ги и се смесва с щипка брашно. Разбийте яйцата със сол, ванилия и прости захари. Излива се в смес от кисело мляко, добавете грис, топено масло, стафиди. Всичко се разбърква добре. Обърнете сода и прах лимонена киселина. Първият не трябва да се гасят гранатата веднага. И двете вещества трябва да се намесва в общото тегло. Загрейте фурната до 200 градуса. Смазва удобен мухъл за печене масло и поръсете вътре сух грис. Необходимо е да се formochka стоеше в продължение на десет минути. През това време, круп набъбва и се придържа към страничната форма. Shift сместа за бъдещо Маника във форма, той се изглади и печете около 50 минути. Когато тортата е покрита с запечени коричка, можете да проверите готовността от сух нож. Ако манна готов и ножът излезе от тортата чиста, можете да премахнете тортите. Поставете формата на мокра кърпа на продукта без никакви проблеми отделят от формата. В горната част на тортата може да бъде украсена с конфитюр, сладко, шоколад, кондензирано мляко. Манна е да се получи гъста, но пореста.
Сода и kislomolochka
Когато изпитването се вече представляват никаква млечен продукт, като например кисело мляко, много не смятам, че е необходимо по-нататъшно гасят сода и оцет. Това не е напълно вярно. Когато присъства в рецептата, например, кисело мляко, добавяне на негасена вар натриев хидрогенкарбонат нагрява kislomolochku. С бързото vmeshivanii сода смес в интензивна реакция се появява, което води ролки порьозност тесто.
Осребряване на сода или не
Тя не е била взета да се изнеса от поръчката на кисели краставички и опазване на зимата. Бял прах промива буркани за заготовки, така че когато раздела на зеленчуци са кристално чист. За почистване на контейнерите и зеленчуци, можете да използвате сода или сода. И двата варианта са напълно чисти от замърсяване, може да се каже ги корозира. След повтаряне на тази процедура зеленчуци изпръскване вряща вода и се подлагат на допълнителни банки стерилизация.
Въглеродният диоксид трябва да се разхлаби от вътре тестото и закаляване вещество в лъжицата, както обикновено се прави в бързината любовница не трябва да бъде. Това е отразено в порьозността на продукта. намаляване го наполовина.
Ако сода е взела по-малко, отколкото е необходимо, и да го е добавен директно към брашното, а след това при такъв сценарий, той все още ще направи пореста структура на теста.
Порьозност тест осигурява множество киселина и сода. Без реакцията на двата компонента на тестото няма да получите желаната консистенция.
Готвене - е изкуство. Просто достатъчно, за да бъде в състояние да се готви. Готвенето трябва да сложи сърцето си и душата и любов. Вкусна печене се получава само при едно добро закаляване сода и спазване точните пропорции на компонентите. В противен случай, тестото е в състояние да губят правилното качество за печене. Добавянето на сода тесто за печене хидратирани, като по този начин можете да добавите лекота да си печене. В допълнение към порьозност и просторни, добре гасена компонент дава приятно дори цвят на продукта и го прави изключително апетитен. Научете как правилно да гасят на натриев бикарбонат, можете успешно да се обучават всички сладкиши.