Заек, задушен в заквасена сметана - стъпка по стъпка рецепта със снимки, как да се готви на

Запази в любими

Заек, задушен в заквасена сметана - един от основните и най-популярните начини да се готви тази деликатна, нежна и диета месо у дома. Ферментирало месен продукт омекотява влакната, при което се получава много леко ястие, топене в устата. Накисване сос, заек става сочно, с приятен крем бележка.

В днешната стъпка по стъпка рецепта със снимки на задушени заек в заквасена сметана, аз ще споделя с вас всички тайни на готвене и да ви кажа как да се премахне особен мирис на заека, как да се изпържи месото и сгъстяване на соса, така че да не се раздели на люспи. Следвайте внимателно всички препоръки - и ястието е много вкусно, като в ресторант.

съставки

• заешки половина трупове 1 кг
• пшенично брашно 3-4 супени лъжици. л.
• Растително масло 2 супени лъжици. л.
• масло 30 грама
• лук 2 бр.
• сухо бяло вино с 70 мл
• вода 1,5-2 чл.
• 400 г крем
• дафинов лист 1 бр.
• пипер и сол на вкус
• мащерка пресни или сушени 0.5 часа. л.
• жълтъка 2 бр.

Как да се готви заек в заквасена сметана

1. 
   За да започнете, аз напоена месото да се премахне характерен мирис. Ако един млад заек, просто достатъчно, за да го напълни със студена вода, оставете за 2-3 часа. Ако багажника е голям, с тегло над 2 кг, а месото е тъмен на цвят, индивидът е възрастен, а това означава, че накисване се нуждаят от по-дълго време - най-малко 8 часа във водата могат да добавят оцет (1 супена лъжица оцет 9% всяка .. литър вода). След накисване, I изсъхне трупа с хартиена кърпа и отрязани горния и бял филм, който може да доведе до неприятен вкус. Нарежете на парчета а-ла-карт.
2. 
   Загрейте тиган с растително масло и добавете бучка масло - за специален вкус. Брашното сложи няколко щипки сол. Paneer парчета месо в брашно и се запържва веднага в горещ тиган от всички страни. На първо място, брашното ще даде хубав кора, и второ, това е да се сгъсти соса.
3. 
   Аз се измести на месото в дебелостенна пот, utyatnitsu или в тенджера. Няколко големи луковици пречисти и нарязани на кубчета. Соте лук в масло, което е останало след пържене заек. Веднага след като той започва зачервяване, аз се изсипва в тиган на бяло вино и да даде изпари.
4. 
   Излива месо смес лук и вино. Аз долива с гореща вода - тя трябва да покрива почти напълно на съдържанието на тигана. Аз се покрива с капак и се задушава вкара за 30 минути.
5. 
   След около половин час добавяне на сметана, Аз нося размер на сол на вкус, сложи дафинов лист и черен пипер смес. Аз се покрива с капак и оставете да къкри за още 30 минути.
6. 
   Както и да е, по време на продължителна термична обработка крем се разделя на малки люспи. Как да ги свържете заедно, така че сосът е гладка, по-плътна и копринена? Аз използвам жълтъците. За да направите това, първо облягане месо на сито и отцеждам течността. Отделно piala бърборене размахване 2 жълтъка и зареждане тях бавно се загрява сметанов сос, преди това се прелива (приблизително половин чаша). I разбърква отведе до жълтъци затоплят и навити от рязък спад температура.
7. 
   Получената яйце смес се излива бавно в крем сос, интензивно разбъркване в бъркалка. Поставя на огъня и се вари в продължение на 1-2 минути, все още се намесва. Sauce веднага става много гъста и крем.
8. 
   След това се върнете на заека с лък обратно в соса, нека всичко това отново да се стопли. Добавям стрък пресен или няколко щипки мащерка и даде едва се сдържам. В резултат на такава проста манипулация на ястието става няколко пъти по-вкусни и по-богати на вкус.

Заек в сметана много нежна и сочна, и гъст сос (след охлаждане тя ще стане още по-дебел). Служи по-добре под формата на топлина, могат да бъдат допълнени с всяка гарнитура или салата от пресни зеленчуци. Бон апети!