Унаги състав и калоричност на японски сос, храната и здравето
Да, действително успя да се изплъзне 61 кг. Как?
Имам среща с диетолог и аз силно се препоръчва.
Каква е унаги
Японската кухня е трудно да си представим без традиционните пломби, че източните готвачи добавят към почти всички ястия. Ценителите на японската кухня знаят, че всички от изобилието на сосове, най-популярни са три: shoyu, gamadari, унаги. Shoyu - истинска соев сос, който е на изток, наречено цар сосове. Ядки gamadari предлага традиционна дресинг за салати. А унаги, които ще бъдат обсъдени по-късно, този сос се основава на змиорки.
Унаги - дебел сладко-солен дресинг тъмен соев сос. Класически унаги сос - смес от оризово вино (мирин), соев сос, ориз оцет, вода. захар и няколко резена пресен змиорка. Въпреки че има други рецепти на зареждане, по-специално въз основа на пушена змиорка и нишесте. Въпреки, че втората опция унаги е значително по-различна от класическата, но японските любители на хранителни оцените пикантност като зареждането с гориво.
Името на този сос не е случаен. С японски "унаги" се превежда като "змиорка". Това бензиностанции японските готвачи традиционно се сервира с ястия от риба и морски дарове, но по-често с хранителни припаси от самото змиорка. Ориенталски готвачи използват за мариноване на сплит унаги змиорки филета. Полученото ястие, което наричат unadon. В допълнение, този сос е идеалното допълнение към ролките и суши, топли и студени рибни ястия.
Колко полезна
Хората често мислят за минерала и опасните свойства на храните, когато става въпрос за екзотични ястия. Това важи и за японската кухня. Ползи и вреди на унаги сос за мнозина остават неизвестни. Но ако се анализират набор от съставки, използвани за приготвяне този пикантен сос, можете да предположите, че това дресинг има някои ползи за здравето.
Изследователите, които са изучавали ефекта от унаги върху човешкото тяло, направени някои интересни открития. По едно време се оказа, че чиниите, съдържащи превръзката, ускоряване на метаболизма и подобряване на функционирането на храносмилателните органи. Тази екзотична японска може да бъде много полезна при липса на апетит. Специални вещества, които се съдържат в продукта, стимулират производството на стомашни сокове, като по този начин се засили чувството на глад. Известно е, че сосът на змиорката има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, като помага да се запази тялото в добра форма.
Но този продукт няма противопоказания. Японски акне дресинг не е подходящ за хора със заболявания на черния дроб или панкреаса. И диабетиците трябва да имат предвид наличието на захар в състава на унаги.
Употреба при готвене
Унаги сос първоначално е бил създаден за змиорки ястия. Но сега готвачи по целия свят тя се добавя към студените закуски и топли ястия от риба и морски дарове. От само себе си и със зеленчуци и варен ориз снаждане. Сладко и солено тоалетка с пушена вкус перфектно допълва вкуса на ориенталска кухня. Въпреки, че феновете на гастрономически експерименти, добави той и много други ястия. Някои твърдят, че акнето превръзка много добре с пържени пилешки и свински ребра.
В допълнение към оригиналния вкус, ценители оценят унаги с красивата си карамел сянка и приятна текстура. Този сос често се използва за украса на готовите ястия от морски дарове.
Как да направите своя собствена унаги
Ако отидете в японските ресторанти Оказва се рядко, както и да опитате от вкуса на унаги искате, можете да опитате да се готви източната зареждат сами. Подгответе екзотичен доста лесно. Основното нещо - да се получи правото съставки. Между другото, японски ресторанти никога не използват унаги покупка, добри готвачи винаги се подготвят презареждане. Вероятно всеки от тях има свои собствени специални тайни на готвене със соса, но общите правила за създаване на унаги достъпни за по-широка аудитория. В интернет "ходене" няколко рецепти японски сладко-солен сос.
Така че, поне малко да се чувства като готвач на японски ресторант трябва да бъдат запазени:
- полу-сухо бяло вино;
- мирин оризово вино;
- соев сос;
- захар;
- суха риба бульон hondashi.
смес пот и бял ориз вино, соев сос (200 мл) и риба бульон (1 чаена лъжичка). Когато зърната на риба бульон се разтвори напълно, сместа може да се сложи на малък пожар. След кипене газ Бейтс и да продължи да се готви унаги в продължение на 90 минути. През това време, количеството на течността в съда се намалява наполовина, и сместа става карамел цвят. На този етап можете да имате пот от огъня, добавете топла смес от захар (2 супени лъжици) и всичко се разбърква бързо. Готов сос обикновено се съхранява в прозрачен стъклен контейнер при стайна температура или в хладилник.
В огнеупорни купа, комбинирайте вода (150 мл), мирин (250 мл), соев сос (200 мл), захар (160 д) и ситно нарязан филета пушена змиорка (50 д). Съдържанието на тиган на среден огън ври и оставете да къкри за около 8 минути. Отделно се разтварят нишестето в студена вода (15 д) и сместа се излива в кипене. До варени сос трябва да се готви за още 5 минути, след което се охлажда, щам и се изсипва в малки бутилки.
Зареждане с гориво, варени в тази рецепта, по-малко напомня на класическата версия, но набор от съставки, е най-достъпен за приготвяне в домашни условия.
За да направите тази опция унаги у дома, ще ви е необходим набор от продукти:
- 40 мл соев сос;
- 5 г пресен джинджифил;
- 10 г мед;
- 50 мл зехтин;
- 3 гр нишесте.
В малка тенджера, смесете меда. зехтин. соев сос и цедено сок от корен от джинджифил. Сместа се затопли на слаб огън и се добавя нишестето. Бъдещето унаги, като се разбърква непрекъснато, докато се готви дебела, но не попречи на кипене. В облече хладно и се изсипва в стъклен буркан.
Какво да се готви унаги
Сега, след като вече е зареден бутилка домашно унаги (и може би до момента), че е време да научите какво можете да се готви с японски дресинг. Но веднага след като ние трябва да кажем: ястия, към които се добавят акне дресинг, не сол, тъй като тя вече е доста солено.
Един от най-лесните рецепти - печена риба на японски. Почистената риба се нарязва на парчета и се запържва до златисто кафяво в тиган. После се налива унаги сос и изпраща във фурната за 4-10 минути. В същото време, се запържва в тиган нарязан зеленчуци (тиквички. Патладжани. Лук, моркови. Shiitake гъби). За почти готов добавете зеленчуците и стриди чили сос. Преди да сервирате, поръсете с акне рибен сос и зеленчуци - сусамово масло.
Японски кулинарна традиция унаги - един от най-популярните сосове. На източния му служи по-голямата част от рибни ястия и някои сухоземни видове. В същото време, на оригиналния вкус на пълнежа не остави безразлични европейски готвачи и много от тях все по-често се прибягва до тази вкусна и полезна помощници.
Интересно в мрежата: