пушено месо в опушвална у дома
Гореща месо пушенето е готвене кулинарни продукт е готов, като се използва висока температура дим. Тази технология позволява да запазвате голям брой продукти и полезните свойства на вещества, включително протеини, витамини А и С. За препарат, използван свинско, телешко, заешко месо и други меса от.
Адванс подготовка
Преди да започнете процеса на самото пушене, трябва да се подготви суровини. За предварителна обработка се използва посланик, накисване, сушене. Месото, предназначено за преработка, не бива да бъде твърде пресни, той е оставен "узреят" за известно време, чиято продължителност зависи от вида на суровината. Определя се, че тя може да се получи чрез нивото на рН, което не трябва да надвишава стойността 6.0.
Посланик е използването на сол, билки и подправки за предварително третиране. То може да бъде сух или мокър. В първия случай, времето за обработка достига 2 до 6 седмици. Wet посланик предвижда използването на студен физиологичен разтвор. Тя е много по-бързо от предишния метод на лечение, обаче, и срока на годност на крайния продукт ще бъде намалена.
Какво да се вземе дърва за огрев
За горещо пушене на месо води до получаване на желания резултат, е необходимо да изберете правилния гора. Той чипове до голяма степен се отразява на вкуса на бъдещия продукт. Най-добрият вариант се счита елша или хвойна. В допълнение, след видове дървесина:
Всеки вид дърво дава меса вкуса си и, съответно, на вкуса. смес може да се сглобяемо използване чипове от различни видове, ако се желае. Преди започване на процеса от клоните е необходимо да се отстрани кората, която съдържа много терени. В продължение на много пушени продукти се използват сухи стърготини дърво. Въпреки това, има рецепти, които предварително се овлажнява дървото. Огънят може да се хвърли клончета от хвойна, бадем, ароматни билки. Да не се използва развалени или мухлясали чипове.
Особености гореща пушени
За да направите месо пушено в Smokehouse в долната част на дървения материал е поставен равномерно. Необходимо е чипове е приблизително със същия размер. Преди да започнете да се пуши на месото, в стаята, където той ще се случи, затопляне в продължение на половин час. Суровина се разлага на решетка или окачени на куки. Важно е да се гарантира, че парченцата месо не се допират помежду си, те трябва да получат димът от всички страни. Правилното дома пушене ще доведе до най-различни продукти, които имат ясно изразен аромат и деликатен аромат. Ако не се спазва технологията на приготвяне, месото може да горчи, кисело и трябва да бъде неприятен вид.
Преди началото на тютюнопушенето е необходимо, за да изсъхне на суровината. Това се прави по същия Smokehouse, обаче, температурата не трябва да надвишава 50 градуса. Времето на сушене зависи от вида на суровината и количеството на течността в него, но е обикновено 2-3 часа. Ако пропуснете тази стъпка, е възможно изгаряне на външния вид на продукта по своите вкусови горчивина.
Щом желаната температура се постига Smokehouse подобава суровина трябва да се затвори плътно. В кислород не трябва да имат достъп до димяща чипове, в противен случай тя може да се възпламени. Смята се, че пушенето е започнало след появи дим. време на процеса зависи от вида на месото и на размера на парчетата. Температурата на Smokehouse се коригира чрез увеличаване или намаляване на силите на огъня. Тя трябва да бъде в диапазона от 100-150 градуса.
За да сок не капе върху въглените или дървени стърготини, се препоръчва да се приложат суров фолио. Това ще ви помогне да се поддържа чистота в Smokehouse без много усилия. Сажди и мръсотия да има отрицателно въздействие върху по-нататъшните процедури и вкуса на продуктите. Няколко парчета месо се препоръчва периодично да замени, особено ако времето се опушва в продължение на няколко часа. Това е да се гарантира, че продуктите са добре propeklis от всички страни. По избор, периодично се овлажнява на суровината, което се не само обикновена вода, но също и бира.
Месо, когато е готов ще намалее в размер, е мек и нежен на вкус. Информацията пушени това, че продуктът губи влага и минимално количество дим импрегнирани. Поради това, на крайния продукт не се препоръчва за по-продължително съхранение. Месо пушена трябва да се консумира в рамките на няколко дни след неговото получаване.
Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.