Като сода за погасяването на оцет, и това, което го прави
Много домакини често печени у дома разнообразие на сладкарски и хлебни изделия, като например торти, кифли, палачинки, кексове, и така нататък. Когато печете всички се сблъскват с сода и бакпулвер, често се нарича бакпулвер. Принципът на работа на тези съставки като цяло всичко е ясно, но нека погледнем по-отблизо, от което имат нужда и как да ги използвате правилно. И нека да поговорим за това как да се изнеса сода оцет правилно.
Какво е сода, вероятно всеки знае. Имена й много: натриев бикарбонат, натриев бикарбонат, или сода за хляб. Но, независимо от многобройните имена, сода принцип на действие не се променя, както и на неговата формула - NaHCO 3. Сама по себе си, сода не е в състояние да има влияние върху тестото, но когато се комбинира с кисела среда, химична реакция настъпва, през който сода разгражда в няколко елемента. Тези елементи са вода, сол, и основната съставка - въглероден диоксид. Така че това е за сметка на въглероден диоксид и има разхлабване на теста. Поради тази реакция, тестото става буйни и еластичен.
а друг е наречена дезинтегрантът или бакпулвер - е готов за добавяне към сместа на тесто. Тази смес се състои от киселина сода и пълнител. Киселината в бакпулвер се използва най лимонена, и действа като компонент пълнител неутрален - брашно, или пудра захар. Ако използвате бакпулвер, обикновено освен това не изисква добавянето на сода или киселина в тестото. Бакпулвер съставки са избрани така, че цялата реакция се извършва без следа.
Е, какво набухвател всичко ясно. И как да го използвате също, всеки знае - за попълване на тестото по време на обработката и готово. Но със сода, нещата са по-сложни. Някои домакини често се чудя - как да гасят оцет, сода за хляб, и най-важното - защо сода за погасяването на оцет.
Сода за погасяването е задължителна, защото ако не го направите, то със сигурност ще работи, но ефектът не е същото. Без киселина сода, също ще действа като преобразяващ агент, но тя започва да се разлага само при 60 градуса, което е вече пряко в процеса на печене. Резултатът не е много високо качество печени изделия с характерен вкус на сода. Вкус остава тъй като няма киселина сода не е в състояние да реагира напълно. За всички сода отговори безследно, трябва да знаете как да се изплати за хляб оцет правилно.
Много домакини процедира, както следва: вземете лъжица определено количество сода и я напълнете с малко количество оцет. Това естествено е много бурна реакция с активното отделянето на въглероден диоксид. Чакай малко, всичко това кипящата смес се меси в тесто. И най-изненадващо, че всеки вярва, че това е правилният начин за гасене на сода. Но е много дълбока заблуда. Такава любовница абсолютно не разбирам защо и как да се изнеса сода и оцет. С този метод на реакция, която трябва да се извърши директно в теста се провежда на открито, където в допълнение към красива гледка над не печалба. Част сода, разбира се, работи в теста, тъй като в реакцията с оцет, не влиза цялата му сума.
За да се използва напълно потенциала на сода, тя трябва да се смесва с брашното и киселина под формата на кисело мляко или сок от лимон прилага директно вече при смесване на тестото. С този метод ефектът от пепелта ще бъде максимално, можете да получите прекрасна и еластична тесто. Една партида няма да има вкус на сода, и също така ще бъде пищна.
Сега знаете всичко за сода, бакпулвер и как да се изнеса сода и оцет. Знанията, придобити със сигурност ще направите вашите торти още по-сложна и вкусно.
