Как да се запазят витамините в храната са най-добрите начини за обработка и съхранение на продукти
За да се осигури на организма с витамини трябва да знаят какво витамини са в продукта и как да се запазят витамините в храните по време на съхранение и подготовка.
Повечето хора не мислят за това как да приготвите храна, за да спаси продукти в по-голямата част от витамините. Просто купуват и готвят зеленчуци и плодове достатъчно за голям брой от полезни вещества има в телата ни. Трябва да се съобразявате с някои нюанси, за съхранение и приготвяне на храна за поддържане на техните полезни свойства.
Има няколко правила за запазване на витамини, след което ви спестяват голяма част от тях. Когато кипене, сушене, замразяване, наред светлина количество витамини в продуктите могат да бъдат значително намалени. Необходимо е да се помисли за този фактор.
Витамин С е по-чувствителен към разграждане от отопление, излагане на слънчева светлина, влага. Витамин А е устойчив на високи температури, както и при излагане на въздух и ултравиолетова бързо се окислява. Витамин D поддържа свойствата си при кипене в кисела среда, и когато са изложени на алкален бързо унищожени.
Витамини по време на термичната обработка е практически унищожени, но е много чувствителен в контакт със светлина. Сушене и съхранение на дълго няма ефект върху витамини В, Е, D, и витамини С и А са унищожени.
Има няколко начина, за да се запазят витамините в храните, които спестяват всички витамин състава на продукта. Всички продукти трябва да се съхраняват заедно с ограничението влиза в контакт с въздух и светлина (затворена опаковка) пространство за съхранение трябва да бъде сухо и хладно. Не може да се съхранява дълго продукт с механични повреди.
Минималната време продуктът се съхранява преди да се използва, толкова повече витамини в него е. Получаване и обработка на продукти трябва да се извършва при най-ниските контактни продукти с въздух, излишната течност и да се избегне твърде високи температури. Ако варени продукт да се затопли няколко пъти, тя също така ще има разрушителен ефект върху витамин състав.
Най ядат храни са млякото и млечните продукти. Ако те се съхраняват в прозрачен контейнер, това ще доведе до унищожаване на витамини С и В2. Когато кипене мляко без капак също намалява витамин съдържание.
Месото трябва да бъде приготвена в подсолена вода, да я сложите във вряща вода. Това води до външната кора, която ще ви помогне да вътрешността на витамините от месо и хранителни вещества.
Дълбоко замразени витамини в месни и рибни продукти се съхраняват. Но рибата не трябва да бъдат замразени няколко пъти, с повтарящи се унищожават промени в температурата витамини. Освободи веднъж рибата, трябва да отидете направо на изготвянето му.
Когато са изложени на висока температура от състава на яйце витамин съхранявани в него.
При готвене зеленчуци е зеленчукова супа, която се препоръчва за приготвяне на други ястия, тъй като тя спаси много витамини, които се предават от зеленчуци.
Когато замразени зеленчуци състав на витамин С не се променя, то е едно и също.
цитрусови съхранение не е свързана със загубата на витамин С, те могат да съхраняват повече от шест месеца. Но при подготовката сладко от горски плодове, витамин С в тях се разрушава от топлина.