Защо и как да гасят оцет, сода за хляб правилно, включително 70 на сто от видео и снимки

Защо охлаждащият сода

Ако зададем този въпрос на домакините, отговорът е ясен: да се направи тестото се оказа вкусна и просторни. Сода в контакт с кисела среда е разделена на няколко компонента: сол, вода и въглероден диоксид. Това е благодарение на тестото газ разхлабват и достига необходимите за хлебопекарни качества. Поради генериране на въглероден диоксид по време на химическата реакция, тестото става еластична, пищна и вкусни.

Сода определено трябва да се гасят. Без взаимодействие с киселина, тя няма да се получи желаният ефект. И добавянето на калциев окис сода тесто може да доведе до това печене неприятен вкус сапунена появява. Но оцет могат да бъдат заменени с други храни, съдържащи киселина:

• кисело мляко;
• лимонов сок;
• заквасена сметана;
• лимонена киселина;
• гроздов или ябълков оцет (те са по-мек в сравнение с аналоговата маса и да имат приятен вкус и по-малко остър мирис).

Сода не могат да се гасят в случай, че част от теста включва мед, който е с по-високо ниво на киселинност. Soda смесва с сухи съставки, и мед и всички течни съставки в рецептата, се смесват в отделен контейнер.

Най-често домакинята да направите това: за очите да вземат малко количество сода за хляб и се изсипва една чаена лъжичка оцет. Бурна реакция се извършва във въздуха и когато емисиите на въглероден двуокис е почти свърши, след това добавете сода за хляб към тестото. Това е основната грешка. Такъв метод за закаляване сода не дава никакви предимства печене. Единственият положителен момент е, че можете да гледате на красотата на реакцията на очите им. Рухването на пепел трябва да бъде в теста.

Soda често се гаси с оцет

печене на фурната се издига

Този вариант нулиране сода е чудесно за бисквити и сладкиши. Можете да го използвате за палачинки, кифли и други печени изделия.

За печене на палачинки и аз не съм експерт, но аз знам за сода. Мисля, че това е абсолютно грешен израз - "да се изнеса сода", това обърква същността на това, което се случва. Изразът показва, че самата сода е нещо, което не е достатъчно, както и че е необходимо да се използва "угаси" или "гасят" .От действително усеща сода закаляване (например оцет) е образуването на въглероден диоксид от реакцията на: NaHCO 3 + CH3COOH - -> CH3COONa + H2O + СО2. В бягство въглероден диоксид разхлабва тестото, което го прави порест (газ напълнена, блистерна), и формира с натриев ацетат - е просто страничен продукт, сам по себе си не е използване на всеки и образование си поносимост поради необходимостта да се тестове въглероден диоксид. Но много хора не знаят за това и преди "гасят сода", т.е.. Д. Извършва закаляване в чай ​​или една супена лъжица и се добавя към тестото има "хидратирана" сода, т. Е. безполезният от гледна точка на изпитването на разпадане на натриев ацетат на. Ако имат късмет и не разполагат с достатъчно киселина, той остава част от сода, която ще даде ефект. И ако киселината е излишък, то няма да има ефект.

Възможно ли е да гасят балсамов оцет

Това балсамов оцет се произвежда в Маден от специални бяло грозде. Готвачи по целия свят смята за уникална подправка за екзотични ястия. Само 2 капки балсамов оцет може да се превърне салата или гореща чиния в истинско произведение на изкуството. Консистенцията и цветът на недвижими балсамов прилича катран: тъмна, гъста и ароматно.

Експерти казват, че тя се използва за печене е възможно, но не е желателно. Когато топлинна обработка оцет губи своята голяма вкус. Заслужава ли си да го да прекарат ценна подправка за утоляване сода, всяка жена трябва да се вземе решение. Съотношение: 4 ч.л .. оцет в продължение на 1 час. L. сода, като количеството киселина в балсамов оцет рядко надвишава 6% марка.

Цената на традиционните балсамов 12 години стареене започва от 500 евро за 1 литър. Бутилки с по-малък обем могат да бъдат закупени от 50 евро. Балсамов оцет се забави до 5 години могат да бъдат закупени в магазините за хранителни стоки и български онлайн магазини на цена от 700 рубли за 250 мл.

При смесване формира оцет и сода за хляб пяна

Разбъркайте. Метод сода разпадане настъпва в теста.

Когато се добави към сода тесто за печене

Смесване на всеки сода се добавя към теста и се погасява с изтичането. Реакцията на натриев карбонат започва да се разпада по време на смесването и придружено от отделяне на въглероден диоксид. Но режимът на висока температура подкрепя химическата реакция, така че веднага след добавянето на сода, което трябва да започне печене. След това в процеса на печене продукт на тестото става пореста и въздуха.

Какво може да замени оцета

Ако оцет не е под ръка, можете да го замените с млечни продукти: кисело мляко, заквасена сметана, кисело мляко, се прилага за влажни сода, лимонена киселина или сок и дори топла вода.

Кисело мляко, заквасена сметана, кисело мляко

Най-често домашно приготвени палачинки приготвени на кисело мляко, заквасена сметана или кисело мляко. В този случай, сода за хляб, за да гасят оцет не е необходимо, тъй като в тези млечни продукти вече съдържат киселина. За да не се развали тест вкус с излишък сода въз основа на следните пропорции: 1 чаша кисело мляко продукт нужда 0,5 чаена лъжичка сода за хляб.

1. Направете тесто.
2. Изсипете необходимото количество сода.
3. Изсипете отгоре на кисело мляко или други млечни продукти, и бързо се разбърква.
4. Веднага след закаляване сода пристъпи към получаването на палачинки.

Процес за закаляване сода забележими мехурчета

лимонена киселина

Тази хранителна добавка е E330 код и прилагането му в хранително-вкусовата промишленост са законно разрешени. У дома, тя често се използва вместо оцет за утоляване сода.

Основна рецепта за палачинки закалителни сода с лимонена киселина

Трябва да се отбележи, че в тази рецепта през 1901, ние не използваме обичайните съставки - яйца и слънчогледово масло. Но палачинки наистина получава вкусни.

необходимо за палачинки:

• брашно от елда - 675гр;
• Пшенично брашно - 675 гр;
• топла вода - 6 очила;
• лимонена киселина - L 1 час..
• сода -. 1 чаена лъжичка.

1. В купа изсипете брашното и добавите елемента 5.5. топла вода.

Вода се добавя към брашното, но не и обратно

Леярската чаша на 1/4 вода и разредена лимонена киселина

Лимонена киселина трябва да се разреди в една четвърт чаша вода

В друг чаша и една четвърт, пълен с вода, разрежда се с сода.

Soda разрежда в една четвърт чаша вода

Излива тесто в киселина, се разбърква.

При добавяне на лимонена киселина към смес тесто съставки добре

Сега разтвор тесто налива сода, се разбърква. Разбийте тестото и да започне веднага палачинки.

Палачинки се получават пухкави и деликатни добавяне на сода тестото печене, вида гасена лимонена киселина

Modern рецепта охлаждане сода с лимонена киселина

За разлика от готвачи началото на ХХ век съвременни майстори предпочитат да се смесват сухи и течни съставки поотделно.

1. Разбърква сода, лимонена киселина и брашно в съотношение 5: 3: 12.

Смесете сухите съставки в отделен контейнер

Смесете течни съставки за тестото: яйца, вода, слънчогледово масло.

Отделно се смесват течните съставки на тестото - вода, масло и яйца

Поток излее яйце-маслената смес в брашното, като се разбърква непрекъснато. Метод сода разпадане настъпва директно в теста. Веднага започнете фурната.

Веднага след добавянето на сода започне палачинки

оцетена есенция

Основното нещо, се придържа стриктно към пропорциите. Както е известно, на 1 чаена лъжичка сода за хляб отнема 3 часа. Л. есенции, разрежда се с вода. Охлаждането натриев карбонат чиста оцетна киселина невъзможно. Същност да се смесва с вода в съотношение 1:10, т.е.. Д. 1 чаена лъжичка киселина трябва 10 чаени лъжички вода.

1. Смесете сухите съставки поотделно: брашно (нишесте), сода, захар.
2. Течните съставки - поотделно.
3. Ние съчетаваме компоненти, Замесете тесто и веднага започват фурната.

Преди охлаждане сода оцет същество се разрежда с вода в 01:10

Вместо оцет можете да се лимонов сок в съотношение от сода за 2: 1. това се разрежда с вода не е необходимо.

Понякога по медицински причини не може да се добави към храната оцет, лимонена киселина. В този случай, закаляване сода може с вряща вода. С газирана вода взаимодействие и висока температура (60 ° С), има същата реакция, както реакцията на сода с оцет: въглероден диоксид се освобождава, както е необходимо за получаване на пореста, пухкави сладкиши.

1. Тестото се изсипва сода.
2. Излива вряща вода сода.
3. Разбърква тестото и пристъпи към печене.

Lush сладкиши, получени при охлаждане сода с вряща вода

Сода може да се постави с вряща вода, да, аз също наскоро скептично настроени към този метод, докато тя се опита (направих "пай във врящата вода"). Soda наистина погасява, т.е.. К. луга не само разгражда под действието на киселина, но също и висока температура.

Който и сода метод утоли избере, сега може да се каже със сигурност, че тестото ще зарадва гостите и близки през цялото време. В крайна сметка, пайове, палачинки и други сладкарски шедьоври са буйни, високи и ароматни. А това означава, че пещта ще бъде все повече и повече пускането на душата и способността да се любим бизнес.