Заек в заквасена сметана - заек в заквасена сметана рецепта - как да се подготви правилно

Заек в заквасена сметана - за подготовка на продукти

Месо на зайци е признат като хранителна и деликатесен месо не само на руски, но също така и на други национални кухни. Особено популярни ястия от заек в средиземноморските страни. Тя пържени, пълнени, печени, задушени с вино, сметана, заквасена сметана. Заек, приготвена в заквасена сметана, е най-любимите и един от най-популярните ястия, които могат да бъдат обобщени, както - вкусно, бързо, полезно. Заек задушен в сметанов сос, или да добавите гъби, ябълки, ядки, сушени сини сливи, чесън, розмарин, бяло вино.

Заек в заквасена сметана - за подготовка на продукти

Месо от млад заек е почти Подготовка. Но един заек възрастен може да бъде груб, и имат специфична миризма. За да направите влакната на месото по-крехко и премахване на миризми, той предварително накиснат за няколко часа, обикновено трае 03:57. Марината трябва да се разрежда с вода в съотношение оцет: вода 1 л - 1 малка лъжица оцет (9%) или лимонов сок. Необходимо е, че течността покрит трупа напълно, така че ако марината не е достатъчно, трябва да се направи нова партида. Понякога месото е напоена с мляко, за по-голяма чувствителност или вино - за подправка.

За да разделите един цял заек на парчета, опитни готвачи препоръчват на първо намали трупа наполовина крайната лумбален прешлен, а след това и половина, за да нарязва на порции. Костите на заек, макар и трудно, но крехки, така че те трябва да се опита да не се скъсат и да намали с един удар, за да се избегне малки фрагменти.

Заек в заквасена сметана - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Заек задушени в сметана

Заек, приготвена в заквасена сметана. просто не може да получи вкусно. Морковите, чесън и лук, използван като помощно средство при гасене на продукти, обединени в едно букет, дарява заек магически аромат и невероятен вкус.

Състав: Заек малък каркаса - 2kg, голяма моркови и лук, 0.5L дебелина мазнини сметана, 3 zubochka чесън, черен пипер, сол, растително масло.

Напоени парчета заек да търка мляно чесън, черен пипер. мариновани със сол и се оставя за около час. След това, загрейте маслото и запържете заек, докато красива кора. Трябва да се пържи на силен огън.

В същото олио запържваме до semiring едро настъргани лук и моркови. В купа слагам месото на върха на печени зеленчуци и изсипете заквасена сметана. Ако тя е прекалено дебел, може да се разрежда с вода. Ако е необходимо, сметанов сос сол.

Както съдържанието започне да ври, покрийте и намалете огъня, колкото е възможно. Оставете да къкри около четиридесет минути. Ако един млад заек, обикновено това време липсва. Ако месото ще бъдат тежки, дръжте на огъня, докато се направи. Крол в заквасена сметана върви добре с варен ориз, елда, но още по-добре с картофено пюре. Украсете ястието може да бъде клончета от пресни билки.

Рецепта 2: Заека в сметанов сос с гъби

Заек, пържени в чесново масло, задушени, започващ с лука в собствените си сокове, а след това с гъби и сметана, печени в пещ. Аромати в този момент, кръжащи необикновени, толкова много гладен, за хуманитарни цели, по време на готвене от кухнята е по-добре да се премахне.

Съставки. заек труп - 3 кг, 2 големи луковици, 0.5L дебелина мазнини сметана, пресни гъби 0,7 кг, 4 скилидки чесън, сол, черен пипер и растително масло.

Напоени труп на заек се нарязва на големи парчета. Zubochki чесън изравнявам и се запържва в масло, така че те му даде вкус. След това, чесъна се отстранява и изхвърля. В масло запържваме заекът, не е задължително да е свеж, най-важното, че той абсорбира аромата чесън. Сложете го в купа за пожар. По-добре, ако тя ще бъде обичайната чугун казана - перфектно притежава топлина, и ястие не prigorit.

В маслото, където печен заек, се запържва semiring лък. че не е необходимо да запържете до златисто, по-важното е, да лука омекотена. Сложете го в кана за Крол, поръсва черен пипер, сол и изнеса за около час на слаб огън. Liquid зареждане не е необходимо, заекът ще пусне сок, и то ще бъде достатъчно.

Едро нарязани гъби, така че зъбите се чувстват добре парче и сложи в тигана, като добави малко масло. ги печено, не е необходимо дълго време, трябва да изчакате, за да се даде сок. Тя може да се източи.

Ястията където ще пекат трансфер ястие парчета заешко задушено с лук (без течност), поставени върху гъбички микс. Комбинирайте заквасена сметана с бульона, в който tushilos месо, добавете сол, черен пипер, може да бъде по-подправка по свое усмотрение, и го напълни с месо гъби. Покрива се и се пече в продължение на около един час (180 ° С).

Рецепта 3: Заек в заквасена сметана с сини сливи

Това вкусно заек е по-подходяща за празничната трапеза. Необичайни сос обгръща деликатен воал. сини сливи добавят към ястието му придава пикантност, деликатен аромат и леко кисел, заквасена сметана омекотена крем вкус.

Съставки. Заек - 2-2,5kg, 4 скилидки чесън, сливи - 1 шепа (приблизително Уг - 2/3 чаша), 500 ml сметана (15-20%), 2 големи лук, 1 голяма моркови, растително масло, сол, подправки ( всеки вкус - за играта, френските билки, розмарин).

Разбърква мляно чесън, две супени лъжици масло, подправки, сол и се разпространява с готови парчета месо. Оставя се да се маринова за около три часа, за да четири. През това време парчетата ще трябва да се разбърква няколко пъти.

Сини сливи, нарязани на четвъртинки и на пара - т.е. изсипва вряща вода и се оставя да набъбне и омекотяват.

пръстени казан запържва половината от лук и моркови, добавете сушени сини сливи и притежават общо малко над пожар. След смяна на времето, в друга купа, и това масло, за да изпържи парчетата заек (не е необходимо да се измие маринатата директно с тях и се запържва) и се вари, докато почти цялата течност.

Зеленчуци със синя слива Kazanok прехвърли обратно на месо, разбърква се и се изсипва крем. В нея предварително добавите малко мляко (1/3 чаша) заквасена сметана, че не е нагъната. Dosolit, ако е необходимо, черен пипер и оставете да къкри, докато месото омекне, около един час. Dish се приготвя на слаб огън с затворен капак. Понякога е необходимо да се погледне в котела да се смеси съдържанието, бране от дъното на зеленчуците, за да не се изгорите. Морковите, особено ако е бил настъргани, за това време успява да се сварят, и дава сос с желаната дебелина.

Заек в заквасена сметана - полезни съвети опитни готвачи

- Заек има по-висока хранителна стойност, ако багажника има голямо количество мускулна тъкан. Ако влакната съдържат малко мазнини слой, а след това животното е било добре тлъсти добитък и месо ще бъде по-крехко.

- При закупуване на нови нужди охладено заек да знаете, че месото трябва да се изцежда, бял, леко розов цвят, с плътна структура, нямат мирис. Смята се, колкото по-малко заек, по-тънките костите му. По-възрастен индивид месо е тъмно розово.

- На трупа трябва да се продават с ухо или опашка, на отпуск по козината на краката и ноктите, за да си по тези основания може да бъде сигурен, че това е заек.