Унаги сос у дома рецепти класически адаптации
Удобства за готвене
Кук унаги сос по класическа технология са бавни, но сложен в подготовката на това нищо не се зарежда. Най-голямото предизвикателство - е да се получи необходимите компоненти. Поради това, те често се заменя с по един заместник. Опитайте соса, получена в този случай не е идентичен с естествения, но неговите функции, които изпълнява, като отлично допълнение към суши и други ястия от риба и морски дарове. Така че рецептата, можете да изберете някой, най-важното - трябва да следват правилата на японски сос за готвене.
- По-често в Япония, за да се подготви за използване Mirin сос унаги - готвене на ориз вино. Това не е толкова силна, колкото заради, има ясно изразен сладък вкус. Ако получите този компонент не успее, той може да бъде заменен с обикновено бяло трапезно вино, най-добрият полусладки.
- Вторият компонент, който не е много достъпна за нашите съграждани, но се позова на традиционна рецепта сос унаги - тази подправка hondashi. В действителност, тя е суха риба бульон. Така че подправка може да бъде заменен от силно концентриран рибен бульон.
- Конвенционални препарат технология унаги сос включва достатъчно дълъг течен кипене смес. Тази смес е необходимо да се бърка непрекъснато и се уверете, че тя не изгаря. Поради тази причина, много готвачи днес се различават от традиционния технология, като се използва за сгъстяване сос нишесте. Можете да направите това.
- Съставът на соса може да включва няколко типа алкохол, и в значителни количества. Въпреки това, след продължително лечение на алкохол вкус в соса не остава, така че да се напие на използването му невъзможно.
Ако искате да експериментирате с унаги на сос за готвене, вие със сигурност може да го направи. Само не се пресели с добавянето на остър и пикантен аксесоар, тъй като това може да съсипе вкуса на соса и ги прави негодни за ястия, към който е традиционно се сервира.
Класически унаги сос рецепта
- Сухо бяло вино - 100 мл;
- мирин - 100 мл;
- Соев сос - 100 мл;
- hondashi подправка - щипка;
- захар - двадесетгр
- Смесете бяло вино, соев сос и мирин. Добави в тях hondashi и разбъркайте.
- Поставете тиган с получената смес на печката.
- В умерено нагряване до кипене, намалете огъня до минимум и оставете да къкри соса за 2 часа.
- В кафемелачка до състояние Peremel захар пудра захар, поръсва се с него в соса.
- Изчакайте, докато захарта се разтвори, както и премахване на тиган от жегата с соса.
След унаги сос може да се използва директно като гориво, тъй като може да се охлажда, като се налива в сос лодката, и служи за разделяне на рибни ястия. Приемливо комбинация от двете.
Адаптиран унаги сос рецепта с мед и джинджифил
- Соев сос - 150 мл;
- Царевично нишесте - 10 г;
- Мед - 20-30 мл;
- джинджифил корен - 15гр;
- маслиново масло - 150 мл.
- Налейте масло в купа, добавете меда.
- Нишестето се разрежда соев сос.
- Обелете и настържете ситно джинджифил.
- Сложете купа с масло на водна баня. Загрейте го за 10-15 минути. Мед през това време трябва да бъде да се стопи и маслото се разтваря.
- Излива соев сос с разтворен нишесте. Продължава да се загрява соса за 5 минути.
- Добавете джинджифил и се разбърква. След няколко минути, извадете от водната баня.
Sauce хладно и се изсипва върху тях рибата преди сервиране. Можете да го използвате за готвене и рибни ястия, салатен ориз.
Унаги сос с пушена змиорка
- Соев сос - 0.2 л;
- пушена змиорка - 50 д;
- Захар - 100 г;
- вода - 160 мл;
- Царевично нишесте - 15 г;
- мирин или сладко бяло вино - 0,25 литра.
- Половината от водата е посочено в рецептата, разбърква се с вино и соев сос. Сложете на котлона и оставете да къкри за 10 минути след завиране.
- Нишестето се разрежда останалата студена вода.
- Нарязани змиорка.
- Разбърква се в течната кипене на печката, захар. Разбърква се, докато се разтвори.
- Въведете нишестето, като се бърка постоянно през това време сосът да избегнете образуването на бучки формира.
- Готвя за 2-3 минути, добавете нарязания на ситно змиорка, се готви за още една минута и свалете от огъня.
Преди да сервирате соса трябва да бъде позволено да се запари. Ако е през това време да се охлади, не се притеснявайте - унаги най-често се сервира студено.
Унаги сос с саке и зеленчуци
- Мед - 50 д;
- Саке - 100 мл;
- бяла маса вино - 90 мл;
- моркови - 50 д;
- Лук - 35 д;
- Чесън - 1 карамфил;
- Соев сос - 100 мл;
- вода - 90 мл;
- царевично нишесте - '15
- Водата разделя на две части. В една част от разредена нишестето. Друг топло и се смесва с мед.
- За тази част от водата, която се смесва с мед, добавете соев сос. Сместа се поставя върху котлона и оставете да заври.
- Зеленчукова Измийте, обелете, нарязани на малки парченца и да изпрати във вряща течност. Сварете ги в продължение на 20 минути.
- Прецедете бульона, изхвърлете зеленчуците - те вече не са необходими, и те не могат да се ядат, защото те са много солено.
- В бульона, изсипете виното и името. Отново се затопли него.
- Излива се в него вода с нишесте и готвене, като се разбърква, докато последователността на сос не приличат желе.
Остава да се премахне унаги сос от котлона и се охлажда. Сервирайте тя може да бъде за всички рибни ястия.
В Япония, унаги сос е един от най-популярните, но и в Европа, той е в търсенето, тъй като дава рибни ястия уникален вкус. Направете превръзката или негов аналог може да бъде у дома си.