състав сирене Камембер, полза и вреда, производство сирене Камембер

Kamamber- френски мазнини сирене, произведено от пълномаслено краве мляко. Nuance при подготовката на това сирене е, че млякото трябва непременно да бъде с високо качество. Ето защо кравите са на паша в пасища конкретен индивид. Moldy сирене е с тънка кора, цвят на продукта може да бъде от кремав до дълбока тухла цвят.

Камембер има пикантен, доста пикантен вкус с нотка на гъби и аромат, който е подобен на миризмата на влажна мухъл земя. Богатият аромат, толкова повече време е минало след узряването на продукта. Съвместимост кремаво френски сирена, продуктът принадлежи на меки сирена.

приготвяне

В днешните производствени експерти за подобряване на вкуса започна да добавите в малко на обезмаслено мляко на мазнини. При получаването на 250гр Камембер-поне 2,5 литра мляко.

Като цяло, процесът на приготвяне на сирене отнема 3 седмици. Непастьоризирано мляко се излива в специален контейнер, на малки порции в продължение на няколко часа. След това се комбинира с сирище, ферментационния процес започва. Ферментацията продължава няколко часа, масата трябва да бъде постоянно разбъркване.

Следваща извара съсирек се отстранява във формата, за да се отстрани серума. Масата се оставя цяла нощ. След това се обръща и когато сиренето може лесно да се отдели от формата, се добавя сол на него. След като на сиренето започва да се появява плесен, тя се прехвърля в специален сушилня с определена температура и влажност.

След като леярската форма започва да придобие син оттенък и расте, се прехвърля в изба сирене с висока влажност на въздуха и при температура не по-висока от 10 ° С Мухъл спира да расте и се превръща в желания нюанс.

Камембер се извършва в един необичаен пакет. Кръгли сирена с тегло 250грама с диаметър 11 см и височина 3 см. Опакован в пергамент, а след това в дървена кутия. В този си вид тя се предлага на пазара.

1. Благодарение на богатия набор от незаменими аминокиселини Камембер Прекият тежко психическо и физическо напрежение.
2. Калций и фосфор формират силна скелетната система, следователно полезни в сирене артрози, фрактури и наранявания.
3. Калиев в състава допринася за предотвратяването на сърдечно - съдови заболявания.
4. Сирене съдържа полезни бактерии, които повишават активността на храносмилателния тракт.
5. Сирене мухъл съдържа вещества, които произвеждат меланин, то предпазва кожата от слънчево изгаряне.
6. Поради изключително химичен състав, Камембер, препоръчани от лекари в СПИН, рак, туберкулоза, физическо изтощение.
7. Редовната консумация на френското сирене има положителен ефект върху състоянието на зъбите и е отлична профилактика на зъбния кариес. Освен това, тя подобрява външния вид на цялото.
8. Тъй Камембер минимален процент лактоза, може да се използва с непоносимост към млечни продукти.
9. Сирене мухъл подобрява смилаемостта на всички полезни елементи в състава, по този начин, използването на синьо сирене повече от други сортове.

Камембер не може да се угощават бременни жени, кърменето и деца до 7 години, тъй като производственият процес не предвижда пастьоризиране на мляко, можете да се разболеете listerozom. В допълнение, той е противопоказан за хора с високи нива на холестерол, затлъстяване и високо кръвно налягане. Всички други необходими мерки, за да се придържат към.

Важно! Не е необходимо да се използва повече от 50 грама сирене на ден - това е норма, която ще донесе на тялото е добро.

Използва се в готвенето

Камембер - е неизменна съставка на плочи сирене. Тя се сервира и otdelno- с плодове, зеленчуци, билки и ядки. Камембер е устойчив на топлинна обработка, се използва при готвене печива, горещи сандвичи, пици, пълнени зеленчуци. Той върви добре с голямо разнообразие от вина, особено червени и розови, както и сайдер и калвадос.

Съвет! За да се намали точно Камембер, я извадете от хладилника предварително, нарязани на специалния сирене ножа и да оставите размразени.

От Камембер съхраняват продължително, то е често продават неузрели. Тя може да бъде спретнато опаковано в восъчна хартия и се съхранява в хладилник. Камембер не може да се съхранява в чанта или придържам филм, този продукт се радва да диша. Не е необходимо да се яде сирене след пет седмици на съхранение.

интересни факти

Камембер е дом на провинция Франция - Нормандия. Той е там, че един прост момиче - земеделски производител, Мария, помогна подслон монахът, който е бил на свобода. В благодарност за неговото спасяване, той й разкрива тайната на този прекрасен деликатес. Впоследствие тя е посветил целия си живот на решения и продажба на сирене.

И в бъдеще един лекар препоръчва тежко болни пациенти си да използват малко на Камембер всеки ден. Това им помага да се лекува заболявания. И благодарни пациенти издигната малка паметник в чест на лекаря, който е спасил живота им. Това се случи в малко селце на Камембер, така че хората, точно това, което започва да се нарича лечебна сирене.

Calorie 324kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 15,3 грама. ( ∼ 61,2 ккал)

Мазнини: 28,8 грама. ( ∼ 259.2 ккал)

Въглехидрати: 0,1 грама. ( ∼ 0.4 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 18% | 80% | 0%