Рецепти сос "унаги" тайни избора на съставки и добавяне

Сос "унаги" - традиционна японска дресинг за пушена змиорка. Но това беше преди. Сега тя се подава към различни ястия, като ролка или морски продукти. Различни риба и дори ориз. Ароматизирани сос цвета на изгоряла карамел и приятен послевкус също е угодно любителите на месо. Сега пълнене все по-популярно у нас, защо да не се научи как да го готвя у дома? Има много интересна, но прости рецепти.

Сос "унаги" - общите принципи на подготовка

• соев сос. Една от основните съставки на японската "унаги". Той се добавя в големи количества, дава красив цвят, богат аромат, идеално се прецизира и отрича необходимостта от събиране на различни съставки поотделно. Соев сос обикновено се вари с други съставки рецепта.

• Wine. Това може да бъде просто бяло вино или японски сорт "Mirin". Често в соса добавете няколко вида алкохол. Може да присъства дори себе си. Алкохолът винаги се подлага на термична обработка, варено със соев сос и други съставки.

• Захар, мед. Въпреки присъствието им във виното, изразена аромат на соев сос, захар и мед е почти винаги добавя по време на готвене. Ако нямате нужда от твърде преситена пълнене, е възможно да се намали броят.

• Други добавки. В унаги често слагам зеленчуци. Джинджифил се добавя за картофи плътност или царевично нишесте. Класически сос сладко и солено. Но ако е необходимо можете да добавите острота използване пипер или малко киселина, за това полезно лимонов сок.

• Готварски функции. Унаги е удобно да се варят в тенджера на печката. Класически сос се готви за дълъг период от време, на масата се вари. Ще изгори. Ето защо е много популярни рецепти с нишесте, което позволява бързо се сгъсти тегло на всеки един етап.

Сос "унаги" с бял и оризово вино

Много интересно "унаги" сос рецепта, за които е най-добре да се използва полу-сухо вино. Но ако няма такова, то ще изсъхне и да пие. Освен това, вие ще трябва оризово вино, както и сух концентриран рибен бульон, което е често срещана в японската кухня.

• 160 мл соев сос;

• 200 мл вино;

• 2 супени лъжици. л. захар;

• 200 мл ориз "Mirin" вино;

• 1 час. L. суха риба бульон (hondashi).

1. Ние се свърже двата вида вино в тенджера, се разрежда соев сос. Ние събрахме на една чиния.

2. След като сместа се вари, огън изложи минимум изпарява при много леко кипене половината течност.

3. След 15-20 минути, добавете суха риба бульон, разбъркайте, за да се разтвори. Ако специален бульон не можах да намеря, можете да се опитате да добавите една трета от концентриран куба.

4. Веднага след като сосът се вари надолу, това ще отнеме около един час, махнете тенджерата от котлона. Теглото трябва да е дебела, за да получите тъмно вкус на карамел.

5. лют сос въведе захар и разбъркайте отново.

6. Ако е необходимо, облечен с "унаги" сос пикантен лют червен пипер.

Маслен сос "унаги" с мед и джинджифил

А просто версия на популярния сос "унаги" с пресен джинджифил и мед. Това е чудесно за змиорка, но може да се комбинира с други видове риба и морски дарове. В допълнение, маси за сгъстяване нужда от малко царевично нишесте. можете да го замени с картофен продукт, ако е необходимо.

• 50 мл соев сос;

• 3 грама нишесте;

• 10 грама мед;

• 5 грама пресен корен от джинджифил;

• 50 мл зехтин.

1. Свържете зехтин и мед, да ги изсипва в малка тенджера, поставена върху една чиния. Ако все още горещо.

2. Нишестето се смесва с соев сос, изсипете в маслото.

3. Настържете обелени корен джинджифил. Но вие може просто много ситно нарязан. Добави към другите съставки на соса.

4. Кук на много слаб огън за няколко минути. В никакъв случай не се отказвайте тегло да ври, за да не се разваля вкуса.

5. Махнете от огъня.

6. Оставете да изстине ароматен сос, залейте рибата или да покаже друго хранене.

Сос "унаги" с пушена змиорка

За тази възможност, "унаги" сос ще трябва доста малко пушена змиорка, но че това допълнение ще го направи специален, невероятно ароматен и апетитен.

• добри 200 грама соев сос;

• 2/3 чаши пречистена вода;

• 15 г нишесте;

• 240 грама вино "Mirin";

• 120 грама захар;

• 60 грама пушена змиорка.

1. Свържете вино, половин предписването на вода и соев сос. Разбъркайте добре, поставени на плоча.

2. Когато вряща премахнете огън и се вари в продължение на три минути.

3. Добавете захарта. Ако подсолена соев сос, а след това можем да вземем малко захар е по-малко от определените норми. Продължи да се готви със соса.

4. Нарежете много малка змиорка, примесени с няколко минути в тигана към соса. Довежда се до кипене.

5. Останалата вода предписанието разтваря нишесте. Liquid настинка, така че няма бучки.

6. Напълнете нишестето в тиган. Не бързайте, втора ръка добре се разбърква.

7. продължава да се загрява на масата, докато стане гъста и прозрачна. Бяла мътност на нишестето трябва да изчезне.

8. Махнете от огъня. Дайте соса със змиорка настоя, че той отвори собствен вкус.

Сос "унаги" с Бога и зеленчуци

Интересни "унаги" сос рецепта за тези, които имат в кухнята малко оризово вино. Освен това, ще имате нужда от сухо бяло вино.

• 100 г мед;

• Член 0.2. заради;

• 180 мл бяло вино;

• Две скилидки чесън;

• чаша соев сос;

• 180 мл вода;

• 15 г нишесте.

1. Водата се комбинират с мед, добавете соев сос. Поставете тази смес на плоча. С настоящето почти до кипене.

2. Нарежете скилидки чесън, лук главата изчистени и моркови на малки парченца, резени или кубчета могат да бъдат.

3. Добавете зеленчуците към вряща смес от соев сос с вода. Измъчван около една четвърт от един час на тих огън.

4. обтегнати бульон. Зеленчуци изхвърлят, те няма да ни бъде полезна, но не и преди да е добра преса за извличане на аромата. Течният завръщането в тенджерата.

5. Сега добавете виното и се изсипва саке, разбърква, сложи соса да ври отново.

6. Измерване на 50 ml вода, разтваря предписание нишесте.

7. Зареждане нишесте сос. Сварете масата, докато не придобие консистенцията на желе.

8. Махнете от огъня, охлажда.

Рецепта ролки с "унаги" сос, змиорка и сусам

Добре известен вариант на ролки с сос "унаги". За подготовката ще трябва варен ориз за суши. Той може да бъде получен чрез някои от наличните рецепти.

• 100 г змиорка филе;

• суши ориз (готов);

• семена за суши;

• унаги сос;

• 2 супени лъжици пикантен сос.

1. Запържете сусам само в сух тиган. Не кафяв те трябва да бъдат само малко сушени преди приятен аромат.

2. На лист нори пут ориз, но не напълно. Горната част е оставена свободна. Поръсете със сусам ориз, преси, внимателно обърнете.

3. Grease пикантен сос, разпределени ленти от краставица и змиорка. Те също нанесе малко сос да получите Juicy ролки.

4. навийте руло. Оставете в продължение на пет минути.

5. Използване на остър нож нарязани ролката на осем части. Ние поставяме върху чиния за сервиране.

6. До определен унаги сос, обслужващи заедно с него, маринован джинджифил добавка.

Бързо сос "унаги" с чесън

Вариант е много проста сос "унаги" с лек аромат на чесън. Подготовка наистина бързо и лесно.

• чаша соев сос;

• три скилидки чесън;

• 0,5 чаши бяло вино;

• 0,3 чаша вода;

• 30 г захар;

• 1 час. L. настъргания джинджифил;

• 1 час. L. нишесте;

• 1 час. L. петрола маслини.

1. Ние се смила чесъна и джинджифила. Към това захар, заедно с нишестето.

2. разрежда всички течни съставки. Изсипете виното с вода и соев сос в произволен ред, най-важното да се разклаща добре, да не се радват на бучки.

3. Сложете печката, да доведе до възпаление. Веднага след като сосът се сгъсти ще, изсипете няколко капки масло могат да бъдат отстранени и тигана от котлона.

4. Веднага, докато сместа се охлади, щам унаги през сито, за да се отървете от чесън и джинджифил салда.

5. Оставете да изстине, да се използва за приготвяне на японски ястия!

Пиле с "унаги" сос

Рибата често се сервира с унаги, тя се добавя към ориз и суши, но малко се знае за перфектната комбинация от соса с пилето. Рецептата е много проста, но вкусни и бързи ястия от пилешко месо.

• 500 г пилешко;

• 1 час. L. къри;

• скилидка чесън;

• петдесетграм унаги;

• сусамово масло;

• 50 г доматен кетчуп.

1. Измийте пилето, нарязани на малки кубчета.

2. Загрейте олиото в тиган леко. Ако повърхността е с незалепващо, а след това, само една лъжица. Поставете филетата, запържете за няколко минути на силен огън.

3. Ние се смила чесъна. Поставянето къри и доматен кетчуп, добавя се 30 мл вода. Разбъркайте.

4. Ние разпределяме доматен сос за пиле, намалете огъня, се готви две минути.

5. Сега добавете пилето до унаги. Покрийте тигана, измъчван Филето го за няколко минути.

6. Open, се запържва до всички соса се абсорбира в гърдите, но се разбърква непрекъснато, така че нищо не се изгаря.

7. Ние измести пилето в чиния, поръсва се със сусам.

Сос "унаги" - съвети и трикове

• Не всички соеви сосове са едни и същи. В нашите магазини изборът не е много голям, но е необходимо да се грижи за търсенето на продукта, а не солени тонирани води. Само в този случай ще унаги като нужда.

• Не е пресен джинджифил? Можете да добавите малко в чиния на изсушени, нарязани само размера на най-малко два пъти.

• Ако унаги добавите много чесън и джинджифил, вие получавате не по-малко известния терияки сос.