Рецепти крем сладолед, тайни съставки и избор

Яйчен крем крем е пухкав, лек и мека маса, висока хранителна стойност и добър вкус.

Мастни сметана лесно и бързо бита в гъста пяна, перфектно комбинирани с различни добавки и аромати.

Custard крем се използва за запълване на хлебни изделия, най-вече - за торта слой.

Цветя, фигурки и снимки на кремообразна маса не пълзят по повърхността на торти, поддържат формата си и са чудесно украшение на празнична торта.

Кремът на утайка крем - общите принципи на подготовка

Cream е удобно и лесно упражнение няколко прости условия позволяват да се готви вкусно и гъста сметана.

Готвене крем крем торта се извършва по няколко начина: разбиване, варене, както и въвеждането на кремообразна маса желиращи агенти, за да се постигне желаната консистенция.

Готовите всеки вид крем има свои отличителни вкусови и външни функции, така че за различни цели: слой, подравняване и декорации.

Всички варианти на каймака на крема е еднакво популярни и често срещани в сладкарски среда.

Apple крем сладолед

• Vysokozhirnye крем - 2,5 чаши;

• пудра захар - 50 г;.

• ванилия (прах) - 1/3 чаена лъжичка ;.

• Сладки ябълки - 3 бр;.

• Захар - ½ чаша;

• ½ чаша вода.

Плодовете се почистват от центъра и на кожата. Нарежете на филийки, слагам в тенджера, напълнете със захар и се пълни с вода. Сместа беше приготвена над средните топлина, докато пюре състояние. Полученото пюре се охлажда.

Студената сметана разбита с пудра захар и ванилия. След бъркане на масата се въвежда в кремаво ябълково пюре.

Допълнения към рецептата:

1. ябълково пюре собствена кухня може да замени сладки съхраняват продуктите, предназначени за бебешка храна или сладко.

2. Една алтернатива на ябълки в крема може да бъде всякакъв вид плодове и горски плодове. Кайсиите и прасковите правят нежен крем. Консервирани плодове не се нуждаят от отвара, преди да добавите към крема, а в съхраняването на течен препарат заменя вода. С включването на плодов аромат може да варира лосиони, а също и за да се постигне желания цвят без използването на изкуствени оцветители и аромати.

3. Ако рецепта призовава за класически бял крем, крем просто бита със захар. За да направите вкус изразителност добавя ванилия, малко вермут или ликьор.

Кремът на торта сметана (шоколад)

• крем (20%) - 2 чаши;

• пудра захар - 1/3 чаша;

• Желатин - 1 ч.л. ;.

• Прахът е какао - '30 или '50 шоколад.

Желатинови листа се промиват във вода и наклон на сито. След източване на течността желатинови 1/3 от сметана смес. След 2 часа купа с добре подути желатин се поставя в съд с вода и се нагрява с разбъркване до разтваряне. След това сместа се охлажда.

Какао разтваря в няколко лъжици гореща сметана, и се охлажда. Ако използвате шоколад, плочките преди да се смеси топят в микровълновата или във вана.

Във втората част на крема бита със захар. Без да се прекъсва процеса на смесване, кремът се добавя към течния шоколад или какао. В заключение внимателно се излива разтвор на желатин.

Ако този крем се предполага за украса на продукта, е веднага след готвене се излива в калъпи и оформени отстранява на студено. Преди смазване или слой от сода за маса трябва да се сгъсти леко. Торти могат да се справят, след като кремът ще стане желеобразна структура.

Кремът на торта сметана (яйца, кафе)

• крем (който и да е съдържание на мазнини) - 300 мл.

• Вечеря Яйца - 3 бр.

• Желатин - 1½ ч.л. ;.

• Захар - член 7. лъжици;

• Кафе (гранулирана) - 2 чаени лъжички ;.

• Вода - 1/3 чаша.

Желатинът може да бъде заменен от стъпка прахообразният продукт от торбичките.

Желатин разтвор се получава същият, както в предишния рецептата.

Яйца и захар в тенджера прах, загрява на водна баня до 40-50 градуса. След отстраняване от банята, те бита в пухкав маса и добре се охлажда.

След охлаждане на сместа яйце свързва с крем, силен разтвор кафе се инжектира в нея. Силна напитка може да замести ликьор кафе.

В заключение въведена ostyvshaya желатин течност. Желание крем сладолед се определя от нейното частично втвърдяване. Това изисква не повече от 1 час след утайката могат да бъдат разделени, и обвивката.

Крем с нуга крем и торта

• ½ л. сметана (30-35%);

• 300 гр нуга (продава се в сладкарски отдели);

• Плочка от тъмен шоколад.

В допълнение, за подготовката на нуга:

• мед (светлина) - стъклото (150 грама)

• Захар - 200 грам

• белтъка - 2 бр.

Ако не можете да си купите готови нуга, че е възможно да се подготвят собствените си ръце. За да направите това, трябва да имате чаша захар се смесва с мед, половин чаша вода и се вари на масата след преваряване в продължение на 15 минути.

Отделно от това, бита белите. В пухкав пяна постепенно се излива в горещ сироп след отстраняване на коритото от топлина.

Шоколад и нуга (закупени) се стапя на водна баня, смесва се и се охлажда. не се изисква кухни нуга топене: има пластмасова структура.

Тежка крем бита, докато дебели и свързан към шоколадовата маса. Кремът е готов, можете да въведете няколко капки ванилова есенция и натрошени ядки.

Лимонов крем сладолед

• ½ чаена чаша захар;

• 2 чаши сметана (30%)

• ¼ ч. Лъжица куркума прах.

Citrus цяло се вари във вода, докато омекне кожи (30 минути).

Варени лимон отстранете семената и пулпа от корите се смила в блендер с жълтъците. Освен това, в плодове жълтък се добавя част от захар, се загрява на водна баня до разтваряне на кристалите и дебели.

Сметана, те влязоха студен лимонена тегло и цвят на куркума добавена.

Готов и охлажда сметана и лимонов крем различна плътност, е възможно да се направи модел облекчение на повърхността на утайката.

Кремът на торта крем (сметана)

• крем (20%) - 400 грама.

• захар - 150 грам.

• Масло краве сладко - 100 гр.

• ванилия (на вкус).

Захар и сметана подпален и варено до гъст сироп. Плътност се проверява чрез прилагане на течни капчици върху чиния. Ако една капка от вискозна и се втвърдява бързо, сиропът е готов.

Масло бита дълго време: 7-10 минути. Той се добавя постепенно на няколко порции към охладен сироп крем ванилия. В края на крем-kajmak смесени и готов за употреба.

Кремът на торта сметана (извара и карамел суфле)

• мастни крем-1/2 L.

• Извара - 2 опаковки;

• захар, пудра - 100 грама.

• Тофи крем (мек) - 7-10 парчета.

Извара втрива сито или смлени в кухненски робот.

Евертън сгънати в подходящ съд и се излива малко количество крем и се поставят в продължение на 2-3 минути в микровълнова печка. След максималната омекване на твърд карамел охлажда.

Крем бита със захар. Когато те започнат да се сгъсти, добавете купа с извара и твърд карамел. Продължи бита сметана до желаната консистенция при ниски скорости.

Черно или бяло Ganache - каймакът на торта крем

Този вид крем-umelitsy предпочитат домакиня. Той е подходящ не само за смазване торта, но също така и за привеждане в съответствие им под мастика, който напоследък се превърна в популярна покритие за торти. Също така, защото той приготвя различни фигури и трюфел бонбони за украса.

• 2 плочки от черен или бял шоколад;

• 400 мл. високо съдържание на мазнини крем;

• '60 масло.

Шоколад почивка на парчета, сгънати в тенджера и пълни с крем. Кухненски се поставя върху малък огън. Съдържанието се нагрява, доведен до кипене. След охлаждане до 40-50 градуса бита маса и масло се въвежда в нея.

В Ganache е възможно да се добавят различни добавки ароматен алкохол, канела, кокос, ванилия.

Air крем сладолед

• 1 чаша крем (20%);

• 100 г захар;

• 2 супени лъжици. бадем лъжица.

Протеините се отделят от жълтъци и се сливат в студена възглавница (ледена междинен слой).

Яйчни жълтъци удряха със захар и пълни с топло мляко. Сместа се нагрява на плочата до първите мехурчета и се оставя настрана.

Жълтък тегло, не охлаждане необходимостта от бързо се смесват с бита бялото и отново се нагрява с разбъркване в продължение на 2-3 минути.

Смляна бадеми в блендер и се добавя към крема на крема след охлаждане.

Готов крем превръща ефирен и светлина.

Кремът на сметана и масло торта

• крем (10-20%) - 200 мл.

• Захар - член 8. лъжици;

• масло - 200 грама.

• Вечеря Яйца - 2 бр.

трябва да се готви на сиропа (кипене) от сметана и захар.

В отделна купа победи леко яйцата, за да ги въведе в горещата течност и се загрява почти до кипене. След това, течността трябва да се охлажда до стайна температура.

Pre-омекотена масло бита, по време на тази процедура, тя се излива сироп. Общата смес се разбива в буйни крем.

Като вкус на разнообразие в горната крема може да се добави съдържанието на кутии от кондензирано мляко. В този случай, размерът на захар в рецептата се намалява наполовина.

Въведение в сладка сметана маса настъпва при разбиване маслената фаза и след вече изливане крем.

Кремът на торта крем - трикове и съвети

Бита сметана торта крем трябва да започне с ниска скорост, увеличаване на скоростта във времето.

Захар, прах и аромати са въведени в крема към края на разбиване

Най-добре е запазва формата на крем, в който желиращи агенти са настоящото състав. Те са идеални за ламиниране сладкиши.

Масло крем без желатин или агар слой с гъба торти и мед торта. Пясък и слоеве от бутер твърде тежък за този вид слой от крема на крема. Cream "седи" под тежестта на върха на тортата и изцеден от тортата.

Кремът на тортата крема се отнася до бързо развалящи се продукти. Тя се приготвя непосредствено преди употреба, а това сладкарското изделие се съхранява не повече от 1,5 дни и винаги - в хладилника.

Дебел бита сметана достатъчно само да се готви у дома. И от тях са лесно се отклонява сметана. Това ще изисква същото количество пълномаслено мляко (не по-малко от 2.5%) и 80% мазнини в масло. Контейнерът с мляко за ренде втрива маслено съдържание след възпаление на слаб огън, докато се разтворят масло. Сместа не се довежда до кипене и се смесват в смесител буркан, който се активира в продължение на 3 минути. Тъй като молекулите на масло и мляко е по-добре свързани. Ако няма кана машина, който се използва вода или размахване. След това времето за смесване се увеличава. Готов крем се изсипва в чиста купа, покрийте с кърпа и ги сложете в хладилника за 10 часа. На следващия ден, кремът може да привличам с пудра захар. Кремът получава не е по-лошо, отколкото от естествена млечен продукт.