месо пушене

Предишен ◈ Следващото

Магазин меса красива и може би вкусно, но твърдо химия! Ето защо, все повече и повече, разпределени пушене на месо в дома. Днес, за закупуване на собствен опушвална не е проблем. творческия процес, който дома пушени продукти няма край, като цяло, човек трябва само да се започне. Тук вкусни рецепти пушена риба. свинска мас, пиле. Месо пушена горещ метод може да се съхранява в хладилник за повече от една седмица, но домашните любимци ще се хранят много по-бързо!

Месо Пушена дома вкусно + положителен 100%. Пушена говеждо, агнешко, птиче месо .... домашно и закупени (охладено) месо. Изберете myasko млад животно, пушена от старите образци твърди и по-малко сочни. пушени технология се състои от мариноване или ецване, сушене и самото пушене.

Най-сочни пушено свинско месо, получено; деликатен врат и филе, филе, шунка, ребра, по принцип всяко парче с минимално количество мазнини и филми. Свинско месо достатъчно ароматно мазнина (това е трудно да задържат влагата) + мека, какво рецепта не взема всички завои вкусни. Студената пушене без специално оборудване, както и достатъчно време, е почти невъзможно. Hot пушенето е по-лесно + опушвална годни почти всеки, стига обема на кутията за пушене не е твърде малък. Рецепти пушено месо е различен, пушено, варено-пушени, пушени и варени. По-добре е да се пуши варено месо, по-малко време пушена минимум канцерогени + уреждане на продукти!

Кук вкусна марината (саламура) за месо тютюнопушенето.

литър вода
Няколко пъпки от карамфил и бахар
Три супени лъжици сол (с пързалка)
15/20 грах черен пипер
Две супени лъжици захар
Раст масло - 100 мл.
3 дафинови листа
лимон

Вода подправки / подправки нагрява до кипене, охлажда се, добавя се масло и лимонов сок. В дома, можете да се маринова месото за пушене с всеки подправки, билки, лук, чесън. Подправки имат много ясно изразен вкус / аромат постави в минимален размер. Опитайте се да добавите марината стотина грама горчица, myasko Оказва се, много вкусно!

Месо от plenochek чисти, отсече излишната мазнина (оставете кожата), голяма част нарязани на две части, раздърпани вратовръзки парчета кухненски канап или връв. Излейте маринатата върху свинското месо, натиснете + плоча е лесно да се огъват и да стоят на хладно място в продължение на два дни. Няколко пъти, за да се обърнат маринатата, напоена всяка страна! В съда да ври вода + 250 мл солев разтвор 250 (без подправки), поставени свинско кисели. Отново донесе вода да заври, намаляване на топлинна енергия да се готви месото и малки 20-25 минути. Горещи парчета прасе поставят върху плоска плоча, престои около един час до и изсъхна. Всичко е готово за свинско пушено.

Как да се пуши месо пушени

Smokehouse пуснати на грил, камина, газова печка .... В долната част на кутията на дим с тънък равномерен слой на излива дървени стърготини или клонове на плодове, широколистни дървета. Softwood бреза и не може да се използва, смолата + катран пушено месо получаване горчив / кисел вкус и черно. Покупка чипове често задържат влага, а понякога и миризми мухлясали. В този случай, чифт шепа необходимо да се добави вода при 10 \ за 15 минути, промиват се и пъти в решето. На чипове настроен панорамно мазнини решетка за вмъкване продукти. Месото от по-горе, желателно е да се покрие фолиото, е защита от капеща кондензат и сажди. Между парчетата трябва да напусне пропуски за ароматно дим обви myasko от всички страни.

Hot-пушено свинско месо при температура от 90 - 100 градуса около час / половина. Много зависи от външната температура, размера на кутия дим, парчета на продукта, се използват дървесни частици, зарежда ... опушване. За пушено месо трябва да бъде плосък + слаб огън. Топлината от въглените да тлеят дървени стърготини опушвална малко. Smokehouse затворете капака и подпален. След известно време, тя започва да пробие на постоянна светлина дим. Черният гъст дим показва излишните чипове, в този случай, месото със сигурност ще бъде горчив. Когато заедно с дима появява белезникав опушвална пара отстрани от топлина и се проверява резултата.

Обикновено месото вече е покрито с червеникава суха кора и почти очерни. Тъпак парче от нож, ако сок месо е ясно, пушенето е завършен, ако в кръвта Smokehouse на пожар. Проверете парчета за готовност в пет / десет минути. След пушене, продуктите трябва да бъде излъчен няколко часа, подобрява сочност и вкус, и пушено месо е напълно наситен с аромата на дима.