Мариноване рибни рецепти марината и мариновани риби, schukasayt за оцеляване
Маринована риба - един от най-вкусните ястия от риболовната кухнята. Ецване се извършва с помощта на риба на различни подправки и добавки. То не изисква специални умения и по рамото всеки риболовец. Основното нещо, за да знам какво пропорции са допустими, и да поддържа правилното време мариноване.
Предварително риба трябва да бъдат подготвени за мариноване. Това се прави по същия начин, както и преди осоляване. В зависимост от размера на рибата или друг метод, избран обработка. Мариновайте консервата риба и в полеви условия, както и у дома. Въпреки това, той трябва задължително да бъде пресни или замразени. За мариноване е по-добре да изберете вида риби, които имат по-деликатен аромат. топлинно обработено риба губи вкусовите качества, така че мариноването е най-добрият начин, който позволява да се поддържа деликатен аромат на рибни филета.
Мариноване риба е най-удобно да се извършва у дома, където е възможно да се стерилизира бурканите и да ги използва за включване на корицата метал. В условията на маршируващите, че е възможно да се ограничи мариноване риба в стъклена облицовка резервоари с обичайната капак. В този случай, срокът за съхранение на мариновани продукт няма да бъде толкова дълготраен, но и да се върне у дома след риболов мариновани риби все още остават, и се яви пред домакинство в най-добрия възможен начин.
Съставки. 2 кг щука, 400 мл оцет, 60 грама захар, 50 г магданоз, целина 60 грама зелен, четиресетгр праз 50 г лук, 2-3 дафинови листа, черен пипер 6 грах, грах 6 бахар, 2 пъпка карамфили, 60 г сол.
Начин на приготвяне.
Пайк се измие, пилинг, премахване на костите. Филетата, нарязани на парчета, подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте всяко парче със смес от сол и захар, поставени в емайла тиган, покриване с плоча или дървена кръг, избран потискане. Сложете студа в продължение на 24 часа. Магданоз и целина, праз лук и обелени измити, нарязани на малки парченца и след това пуснати в 2 л гореща вода, оставете да заври.
Парчета риба поотделно намалиха до 5 минути в кипяща марината. След това се излива в марината оцет, сложи дафинов лист, карамфил и черен пипер, оставете да заври. Поставете във вряща марината рибни парчета и варете в продължение на 10-15 минути. Тогава се рибата се разширява в стерилни буркани, изсипете горещата марината обтегнати. За по-продължително съхранение трябва да запечатат бурканите. Когато са се охладили, извадете рибата на студено място.
Съставки. 2 кг щука, 120 мл растително масло, 15 г чесън, 400 мл оцет, шестдесетграма захар, 50 г магданоз, целина шестдесетграма зелени, 50 г лук, 2-3 дафинови листа, черен пипер 6 грах, грах 6 бахар, 60 г сол.
Начин на приготвяне.
В сплит Пайк нарязва на порции, внимателно подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте всяко парче със смес от сол и захар. Риба се запържва в олиото до златисто кафяво, след това се изсушава в гореща фурна. Подгответе маринатата. Магданоз и целина и обелени лук измити и нарязани на малки парчета.
Довежда се до 1 литър вряща вода, добавете зелен лук и отново доведе до кипене, готвене на слаб огън за 5 минути, след което добавете налее оцет и черен пипер и дафинов лист. Отново въвеждат марината да заври и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 5-10 минути. Чесънът чисти, измийте и котлет. Капацитет за мариноване търкайте вътре счукан чесън, сложи в нея парчета щука и се изсипва охладената марината с подправки. Покрийте и премахване на студа. След 1-3 дни рибата е готова за използване.
Начин на приготвяне.
Водата ври, добавете го кимион и дафинов лист, оставете да заври, добавете доматен тегло, отново се кипва. След това се излива в марината и винен оцет, точката на кипене и се охлажда. Поставете костур филе, приготвени в марината, капак и поставени в рамките на 24 часа на хладно място. Готова храна може да бъде подаден или малко по-топло сервира студено. Останалата марината може да се използва като сос за този или други рибни ястия.
Начин на приготвяне.
Въз основа на книгата "лов и риболов кухня. Bowler, огънят и нощното небе. "
Нестеров А.