Лютеница, Варя Давидова, България
Имам си собствена рецепта българската лютеница. В продължение на няколко години аз се опитах всички налични Лютеница български рецепти и осъзнах, че нямам нужда от рецепта)
Просто трябва да разберем същността на процеса и знаете какво искате да стигнем до изхода. Какво е лютеница - това е едно и също скуош хайвер. само червен пипер, който се нарича в България български (камба клас), България да вземе този вид Капия. докато в други страни, тези чушки се наричат червен пипер.
Големи червени, месести и сладки пиперки са добри в изпечен и изсушен вид, така че в балканските страни през есента може да се види в домовете на целия гирлянди от червени чушки, които vyalyatsya на слънце, а дори и миризми божествени печени чушки. Българи печени чушки за лютеница в специално звено, наречено чушкопек - чушки в българското прасе.
Lyutentsa има различни рецепти с различни състави, постоянна съставка в нея само онези червени чушки и винаги pripechennye - В тази цялата тайна. Peppers трябва да отделям си печен аромат.
Миналата година направих лютеница с моркови. Рецепта тук. Тази година е решил да прави с домати. Тази рецепта със снимка и искате да покажете. Е, не съвсем добре, а не да се рецептата, а по-скоро метод. Защото аз правя всичко на око и вкус.
Това са пръстите домати, наречени "за gotvene" и отидете на всички видове заготовки, докато доматеното пюре. Всички те са по-евтини. Взех лъв 1 килограм (24.91 рубли). Също така за лютеница имам нужда от чесън.
Не помня точно колко имах тегло, но около 2 килограма чушки и домати, и всичко това сложих (голяма снимка) глава чесън. Оказа се, че това ще бъде възможно да се добави още, че малко.
Моите чушки, изрязани семена и печете в продължение на SCAR. Както го правех в пещ последната година и следователно имат по-малко черно, но миризмата беше различно - не толкова интензивно.
След това, pripechennye чушки да се сложи в чантата и затваряне на филма, както аз - че те дадоха otpoteli и излитат кора. Един час по-късно аз ги отказвам се в черно, а останалите, тъй като е необходимо - все още блендер за мелене всички.
Бланширани (не можете да бланширайте) доматите готвят в голям тиган с няколко супени лъжици растително масло, и след това да се хвърлят чушките и варете, твърде малко. Времето не е с час, и погледнете в очите на плътност и се чувствам готов (можете да се налива малко вода). След това добавете към чесън, сол, черен пипер и няколко супени лъжици натурален ябълков оцет, три супени лъжици захар.
След няколко минути се свали тенджерата от котлона и смаже всичко в блендера.
Излива се в стерилизирани буркани и се стерилизира вече затворен като пет минути. Преди зимата се съхранява в хладилник, а след това в килера в коридора. За зимата имаме не гореща в коридора)
Лютеница домати, които направих за първи път. Той заключава:
- че един морков забавен и различен цвят
- Трябваше да се сложи малко повече захар
- че доматите правят тази лютеница като кисела, че става подобен на кетчуп
- Това не би навредило да добавите малко люта чушка
Като цяло вкусно - всеки харесва. Олио и оцет, където има малко, така че не може да има всичко, което искате, ако не сте алергични към домати)) И това боядисани безсрамно - блендер сега е оранжев.
Лютеница може да се направи от един чушки (с чесън и сол), но не съм пробвал, защото ме е страх да си представим размера на работата. Фактът, че чушките са много леки и силни варено - за да получите много на продукта на изхода, е необходимо да се купуват десетки килограма суровина) и след това всички си пекат и чист! Домати и моркови тук са вид пълнител, който е много по-лесно да се справят, отколкото самите чушки.
Като цяло, това е толкова обърна лютеница рецепта със снимки на Вари Давидова))