Камембер - полезни свойства, готвене, рецепти със сирене
Камембер е бял до светло кремаво оцветени, е мека, леко гъби вкус, външно покрити със специален сирене плесен (Penicillium camemberti или Penicillium Candidum), образувайки пухкаво бяло кора.
Във Франция има легенда, че Камембер получава най-напред през 1791 г. от един земеделски стопанин Мари Харел, родом от село със същото име. Рецепта Камембер го разкри по време на Френската революция в криейки се от преследване монах.
През 1928 г., на градския площад Vimute във Франция, след като сиренето е издигнат голям паметник. Това събитие е свързано с факта, че Норман сирене преди един от лекуващите лекари тежко болни пациенти. Тъй като резултатите от терапията надмина всички очаквания, пациентите благодарни издигнат малък паметник в близост до село Камембер, и след 20 години паметника поставен в Vimute.
Готвене сирене камембер
При производството на сирене непастьоризирано краве мляко се излива във вани с капаци най-добре Камембер получава от две пропорции - половината съсирек излива в калъпи вечерта и остатъкът се прибавя на следващата сутрин.
Предписание добрите производители Камембер сирене в 4.5 литра мляко се прибавя 0,5 мл сирище при температура от 27 ° С съсирване процес започва след 2 часа мляко се разбърква от време на време да се запази крема отделя. От производителя не винаги е мухъл, необходими за този вид сирене, тя може да бъде извлечен от парче качество Камембер и добавете към млякото преди сирище коагулация.
Получената смес се изсипва в бъчви и се оставя за през нощта, на сутринта сиренето става по-малко от около 1/3 от първоначалния си размер. На следващата сутрин, целият процес се повтаря, но преди бутилиране нов куп стари повърхност в бъчви внимателно унищожена. В края на деня, след като на този етап Камембер трябва да бъде толкова силно, че тя може да се промени.
След сиренето се втвърдява и започва да изостава формата на страничните стени, е възможно да се сол и се разпространява по рафтовете на магазините, където всеки ден важен за преминаване от едната страна към другата. В очакване на появата на само подчертано бяла плесен, тя се прехвърля в сушилня с влажен въздух и температура от 13 ° С
Ако температурата и влажността са зададени правилно, леярската форма започва да расте бързо и става синьо, като цяло Камембер придобива синьо-сив оттенък. След това се премества в помещение с висока влажност, при който температурата е 10 ° С При такива обстоятелства, плесен започва да се забави, сиренето се на червеникаво-кафяв цвят, консистенция става вискозен и се счита зрели.
Когато режете узрели Камембер трябва да се усети твърда структура, ако бъде открито полутечен маса в средната част - лошо приготвени сирена. Тъй като срокът за съхранение на сиренето е ограничено, веднага след като на този етап той е транспортиран в дървени кутии или опаковани в слама и се опитват да приложат възможно най-бързо.
Камембер: структура, ползи, противопоказания
Чревоугодници от цял свят предпочитат да се хранят Камембер в комбинация с неутрални вина: розово, бяло или Сансер сайдер от Pays d'Auge. В френска кухня сирене се използва в приготвянето на супи, сосове и десерти. 100 гр сирене Камембер съдържа:
- 51,8 грама вода и 3.68 грама на пепел;
- 24,26 грама мазнина, 19,8 грама протеин и 0.46 грама въглехидрат;
- 240 микрограма витамин А, 0,488 мг витамин В2, 0.63 мг витамин В3, витамин В5 1.364 мг, 62 мг витамин В9 и витамин В12 1.3 мкг;
- Калциферол 0.4 мкг, 0.21 мкг токоферол, 2 мг филохинон и 15.4 мг холин;
- 187 мг калий, 388 мг калций, 20 мг магнезиев, 824 мг натрий и 247 мг фосфорен;
- 0,33 мг желязо, 38 мг манган, 21 мкг мед, 2.38 мг цинк и 14,5 мкг селен.
Калории 100 гр Камембер сирене е 300 ккал. Добре подготвени, като се вземат предвид всички нюанси на смесване, Камембер е много полезен за здравето. Той е напълно смляна, тя съдържа витамини тегло, макро и микроелементи, бактерии, и незаменими аминокиселини. Съдържащите се в него плесен е лечебни свойства, както е установено в състава вещества насърчаване на производството на меланин, който защитава кожата от слънчево изгаряне.
Лекарите препоръчват яденето на камембер с изтощение, туберкулоза, СПИН, рак, както и тези, които са ангажирани в физическа или умствена работа. Получава се съгласно правилната технология предписание и Камембер съдържа запис номер на фосфор и калций, затова е полезно в фрактури, артрит и артроза.
Ежедневната консумация на 50 г Камембер благоприятен ефект върху нервната система, е предотвратяването на кариес, както и подобрява зъбния емайл. От състава на сиренето е почти без лактоза, той може да има дори и тези, които не могат да понасят нормалните мляко и млечни продукти.
Камембер е противопоказан при бременност, лактация и деца на възраст под 7 години, като непастьоризирано мляко се използва за изготвянето му, може да причини листериоза. Въздържайте се от използването на на стойност сирене и тези с нива на холестерол-високи от средните, както и високо кръвно налягане и ако сте свръхчувствителни компоненти Камембер.
Рецепти със сирене Камембер
Както бе споменато по-горе, сиренето е част от много френска кухня. Най-прости рецепти с сирене Камембер, което лесно може да се играе у дома си, са такива, че:
- Пържени Камембер с розмарин, боровинки мармалад. 100 г пресни боровинки трябва да изложи в тенджера, добавят се 3 ситно нарязан розмарин игли, 2 супени лъжици. л. мед и черен пипер. Получената смес се кипи в продължение на 15 минути на слаб огън, и след това се охлажда. След превръзката е готов, е необходимо да се пържат за 1 мин от всяка страна на целия тиган глава Камембер посочено пергаментова хартия. Завършеният сиренето е изложена на тепсия, поръсете с мащерка листа, розов и бахар на вкус, захар от захарна тръстика и полива сос;
- Morne Diablotins на Камембер. Масло масло (100 г), 6 супени лъжици. л. пшенично брашно, 250 мл мляко, сол и черен пипер на вкус трябва да се стопи на слаб огън. Получената смес се разбърква добре и след това се намалява огъня, се прибавят и 200 г крем за 10 минути възпаление. 100 гр на кубчета Камембер излива в соса, в резултат на кремообразно сирене се охлажда в хладилник. Замразени маса се нарязва на квадрати, потопени в тесто на едно яйце, лют червен пипер и галета, пържени и понижи пържени. Готов Morne Diablotins изложени на една салфетка, за да излишната мазнина стак.
Камембер - не само вкусни, но и много полезен продукт. Всеки ден яде само на 50 грама сирене, можете да се предотврати развитието на много заболявания, както и да го добавите към дневните хранения, при който и да е власт, за да получите изискани деликатеси.
Знаете ли, че:
Лицето приемате антидепресанти, в повечето случаи, отново ще страдат от депресия. Ако човек се справи с депресията сами по себе си, той има добри шансове да забравим за това състояние.
Много рядко заболяване - Куру. Страдат от него само от представители на Fur племе в Нова Гвинея. Пациентът е починал от смях. Смята се, че причината за заболяването е ядене човешки мозък.
Кариес - е най-често срещаната инфекциозното заболяване в света, като се конкурира с когото дори не мога грип.
Падане от магаре, вие сте по-вероятно да си счупи врата, от падане от кон. Само не се опитвайте да опровергае това твърдение.
74-годишният австралиец Джеймс Харисън става кръводарител до около 1000 пъти. Той има редки антитела кръвни групи, които помагат да оцелеят новороденото с тежка форма на анемия. По този начин, австралиецът е спасил близо два милиона деца.
При редовна посещение на солариум риска от развитие на рак на кожата се увеличава с 60%.
човешкия мозък е около 2 тегловни% от общото телесно тегло, още консумира около 20% кислород въвеждане на кръвта. Този факт прави човешкия мозък е много податливи на щети, причинени от липсата на кислород.
Когато любителите целувка, всеки един от тях губи 6,4 kkalory на минута, но те споделят почти 300 различни вида бактерии.
Дори и сърцето на човека не се бие, той все още може да живее в продължение на дълъг период от време, което ни показа норвежката Рибак Ян Revsdal. Неговата "мотор" спря в 4:00 след рибар загубил пътя си и заспа в снега.
Черен дроб - е най-тежкият орган в тялото ни. Средната му тегло от 1.5 кг.
Добре известно лекарство "Viagra" първоначално разработен за лечение на хипертония.
Преди това се е смятало, че прозяване обогатява тялото с кислород. Въпреки това, тази гледна точка е била опровергана. Учените са доказали, че прозяването охлажда мозъка на човека и подобрява нейната ефективност.
През целия си живот, за обикновения човек произвежда толкова, колкото два големи басейна на слюнка.
Повечето жени са в състояние да получите повече удоволствие от съзерцанието на красивото й тяло в огледалото, от секса. Така че, жени, да се стремят към хармония.
Дума на устата срещу Интернет: изберете най-бързият и най-удобният начин да се напише на лекар
Ритъмът на голям мегаполис, работят до късно през нощта и хронична липса на време - всичко това създава своя отпечатък върху състоянието на здравето ни. Понякога, дори nekog.