Как и колко да се готви замразена сепия, че те са меки (пръстени, филета и т.н.)
Правила за подбор и подготовка за готвене
Калмар днес можете да си купите почти всеки супермаркет. Най-често те се продават в замразен вид, по ваш избор - с или без пипалата си. По време на съхранение калмари трупове не могат да бъдат размразени и хладно отново, в противен случай продуктът ще бъде безнадеждно недостатъци: той ще бъде горчив вкус и неприятен мирис на риба. В допълнение, по време на подготовката на калмари raspolzutsya и ще се пени по време на готвене.
Ако сепия, съхранявани правилно, багажника му е дебела, бяло месо, и горната кора розово-кафяв или сиво-лилаво.
Забележка: при избора на калмари в магазина се даде предимство на суров труп. Тя е за кожите могат да определят свежест на продукта и неговото правилно съхранение. Сиво жълт или кожа изпод която се вижда, месо с неправилна сянка - индикация за остаряла калмари.
Ако сте уверени в свежест и високо качество на сепия, които можете да си купите обелени труп. С тях ще бъде почти без караница: стържене на кожата не е необходимо и поради това, в процеса на готвене не отнема много време.
Най-лесният начин за почистване на замразена сепия - вряща вода. Просто попълнете трупът на вряща вода или да ги натопи в нея само за 1-2 секунди. Филмът, който обхваща трупа веднага да се търкаля, и лесно можете да го свали, а останалата част може да се измие под течаща студена вода. Почистете крилата от кожата. Хитин плочи вътре в сепия също да бъдат изтрити.
Чисти калмари, необходими, ако имате намерение да използва своето месо за салата. Въпреки това, за други ястия също така е полезно: на кожата може да даде горчив вкус и твърдост, и записа общо ненужни.
Удобства за готвене
Основното, което да се запомни в процес на подготовка - калмари трябва да се готви за не повече от 2-3 минути. В противен случай, месото може да получи "каучуково" последователността и какво да губи в вкус. Когато сепията напълно побелее в кипяща вода, той се счита за готов.
Най-удобният начин да се готви калмари трупове на малки порции. Потопете се в тенджера с вряща вода 1-2 труп, извадете и поставете следната. В същото време по време на готвене може да се използва, освен сол, никакви подправки и подправки: пипер, копър, магданоз, карамфил, босилек.
Има няколко прости начина за приготвяне на калмари.
- Остави гърне с вода на силен огън, добавете сол и подправки на вкус и се вари. Пуснете в кипяща вода и няколко трупове ще продължи не повече от 3 минути. Издърпайте с решетъчна лъжица.
- Сварете 1-1,5 литра вода, добавете сол и подправки. Долна размразяват и се получава труп. Покрийте тенджерата с капак и отстранете от огъня. След 10 минути игра, настойки и месо е готова. С постепенното охлаждане на труповете на вода калмари няма да бъде трудно.
- Ако имате много калмари месо, се използва този метод. Налейте в тенджерата толкова вода, колкото ви е необходимо да се постави цялата месото, сезон със сол и се добавят подправките. Когато водата идва да заври на силен огън, да потъват, приготвени калмари. Изчакайте, докато водата идва да заври отново, покриване на тиган с капак, свалете от огъня и се оставя да престои 5 минути. След това водата може да се източи.
- Вие не можете да размразявате преди готвене калмари. В този случай трупа се потапя в кипяща вода в продължение на 1 минута, след това премахване на тиган от топлина и накиснати във вода за 3-4 минути.
- Ако не искате да почистите сепия, преди да приготвите, можете да ги хвърлят във вряща вода направо от опаковката не razdelyvaya. Замразени суров труп кипи в продължение на около 7 минути, размразен - по-малко от 3 минути. След това се изсипва върху със студена вода, и лесно можете да почистите месото от кожата.
Тези правила са еднакво подходящи за целите трупове, калмари пръстени и филета.
някои нюанси
От варени калмари да готвя различни ястия. Тя може да бъде салати, пълнежи за торти или пици, супи и повече. И в отделна чиния калмари ще заеме своето място на бюрото ви.
Салата от калмари месо се готви в продължение на 7-10 минути, докато варени (бял), с тях не могат да бъдат размразени преди готвене. Ако искате да се пълнени калмари или пържим след варенето, е достатъчно, за да ги държи в продължение на 3 минути във вряща вода и се отстранява. Достига до крайния месо за готвене по време на пържене и закаляване.
Сварете сепията може да бъде не само в съда с вода, защото сега има толкова много устройства, които улесняват работата на домакинята! времето за готвене, месни калмари в различни устройства:
- в multivarka - 2 минути;
- в двойна котел - 5 минути;
- в тенджера под налягане - 1 минута;
- в микровълнова печка - 1 минута при максимален капацитет, след добавяне на масло, лимонов сок и подправки.
Когато последният метод, можете да получите калмари в собствения си сок. Те са идеални за салата или като отделна чиния, като закуска с бира.
Работата по бъговете: определи техния собствен надзор
Често първата палачинка е винаги бучки отива, и ако все още неопитен в подготовката на калмари, не могат да бъдат избегнати грешки. Най-често проблемът - на проби от месо в кипяща вода за дълго време, и поради това, че е трудно. Оказва се, че е лесно да се определи. Отново поставете трупа във вряща вода и варете, докато е възможно, най-малко един час. Месото е нежна пак, обаче, почти два пъти повече от спада в обемите. Също така, той може да загуби своя вкус.
За да се избегне неприятен вкус и твърдост, нарязани на филийки с преварен калмари и ги варете на слаб огън за 20 минути в крема или заквасена сметана. Благодарение на този метод, вие ще бъдете в състояние да се оправят, ако се прекали месо. За маруля тази сепия вече не е подходящ, но като отделно ястие с гарнитура перфектно допълват вечеря за цялото семейство.
Надяваме се, че тези съвети ще ви помогнат да се насладите на богат вкус на варено месо правилно сепия и да се избегне най-честите грешки. Бон апети и комфорт във вашия дом!