Как да се запазят витамините

Дори и най-полезните продукти за съхранение и последващо топлинна обработка, за да губят лъвския дял от витамини и минерали. Как да бъде, тъй като пилешки гърди, картофи или варена царевица - продукти, които не са много подходящи за консумация в прясно състояние.

"Изискана" ви казва как да се готви вкусно ястие, като същевременно се поддържа максимално на витамини в храните.

Съвети за готвене

Количеството на витамини в готовия плоча зависи от условията, при които се съхраняват продуктите. Знаете ли, че витамин А и витамини от група В изчезват при излагане на ултравиолетова светлина, както и почти всички витамин С в зеленчуците и нарязани зелен се губи, когато се съхранява на открито. Така че, тук са съвети, които да ви помогнат да се подготви вкусна и в същото време по-здравословна храна.

1. Пресни, новопридобитите плодове и зеленчуци. нарязани зелен се съхранява на хладно и тъмно място (при контейнер долния рафт на хладилника на - е идеалното място).
2. Месо, птици, риба не замръзват отново, за да размрази тези продукти трябва да бъде постепенно на долния рафт на хладилника.
3. Витамини А и Е са окислява бързо на открито, така че, например, масло трябва да се съхранява в хладилник в специален зърното и да се предотврати повторно замръзване. Поради унищожаване на витамини в светлина масло е най-добре съхранява в стъклена бутилка от тъмно навън и далеч от източника на топлина.
   
   
4. Много плодове и зеленчуци съдържат огромно количество витамини, непосредствено под кожата. Така че не се намали прекалено дебела кора с картофи и цвекло веднага губи 20% от витамин С. Чудесен начин да се запази в полза - да ври или печете в продължение на тези продукти в униформа.
5. Други 10% от витамин С изчезне, ако оставите зеленчуците в пречистена и вече нарязан. Ето защо, ако не планирате да започнете незабавно в бизнес подготвени храни, е по-добре да ги затворят плътно и се поставя на долния рафт на хладилника.
   
   
6. Но грах, боб и леща (зелените) по-добре да се потопят в аванс. Това ще намали времето за топлинна обработка, която ще запази повече хранителни вещества.
7. При готвене витамини в храните се запазват по-добре, ако е да ги поставите в саксия с вряща вода.
   
   
8. Голяма част от витамините се намира в зеленчуци, ако печени, задушени или печени. В резултат на пържене витамини не изчезват само зеленчуци, но също така и от маслото, в които те са приготвени.
9. Бързо пържене помага да "запечата" витамини са в месото и рибата: ги сварете в минимално количество е малко, а след това се пече.
10. Най-лек метод (от гледна точка на опазване на витамини) при готвене зеленчуци с вода охлаждане под счита pripuskaniya капак или в малко количество течност. Избягвайте бързото загряване и разбъркване често ястия.
    
11. Ако добавите сол, захар, както и различни киселини в храните (лимонов сок, доматен сос, оцет), витамин С се запазва по-добре.
12. Ако постно ядене, приготвена в голям брой, на следващия ден не загрявам всичко. Отделете част от себе си и се загрява само множествена нея топлинна обработка намалява в полза на храна там.
    
    

Правилата, описани по-горе са предназначени да запази стойността на витамин продукти. Правилното хранене, вие получавате по-добро здраве и да забравите за риска от бери-бери. И не забравяйте, ако продуктът може да се консумират сурови и нерафинирано, по-добре е да го направиш!