Как да се запазят витамините в храната, вашият диетолог

Витамини в храните

Осигуряване организъм достатъчно количество витамини се извършва не само заради богатството на витамини или други продукти, но също така и чрез метод за съхранение на хранителни продукти. Това е начинът да се запазят витамините в храните, реших да посветя днешната статия.

Замразяване, варене, сушене, осветление, както и други влияния върху различните групи от витамини. Най-малко стелажи Вит. C (разгражда при нагряване до шестдесет градуса). Вит. А по-устойчиви на високи температури, но тя бързо се окислява във въздуха. Вит. D издържат на продължително кипене в кисела среда и в алкална лесно унищожени.

Витамини от група В, не са обект на значителна унищожаване при готвене. "Най-слабите - В1, който се разпада при продължителна кипене и температура на сто и двадесет градуса.

Почти няма "страх" Вит висока температура. E, B2 е чувствителен към светлина и вит. A - UV. Дълго време не се съхраняват и не могат да понасят изсушаване вит. C, A, но тези процеси не разрушават вит. D, В1, В2, Е.

За да се запазят витамините в магазин за хранителни стоки последно без достъп на въздух и светлина (в херметически затворена, непрозрачна опаковка), на хладно и сухо място, избягвайте механична повреда на продукта. По-малкият магазин, толкова повече витамини остава. Същото важи и за готвене.

Месото е по-добре да се готви в подсолена вода, къде да го сложите след завиране. И ако ли сте забелязали, че месо формира кора, а след това знаем, че е го предпазва от загуба на хранителни вещества витамини. Същото нещо се случва при пържене. Витамини в месото ще останат за дълго време, ако го замразява при температура от минус двадесет градуса.

Витамини, съдържащи се в яйца запазват по време на готвене и друга топлинна обработка.

Продължавайки темата за това как да се запазят витамините в храната, говорим за зеленчуците и билки. Размерът на хранителни вещества в тях, зависи от начина на съхранение, обработка и, разбира се, от условията на растеж. Така например, през домати растат в сянка, Вит. С по-малко от тези, които зреят на слънце.

За да се запази витамини (особено витамин С), съдържащи се в зеленчуците и билки, те трябва да се работи правилно.

Вие ще се готви зеленчуци? Сложете ги по-добре в студена вода, така че те губят по-малко витамини. Водата, в която варени зеленчуци, идеални за по-нататъшна употреба, тъй като е по-голямата част от хранителните вещества в него.

За вит. Тъй като е важно да се подготви в саксия емайл. Така той ще остане по-дълго в продукта. При контакт с мед или желязо съдове част vit.S унищожаване случва достатъчно бързо.

Изсипете зеленчуците в тенджера с вода напълно, така че те не "наднича" от нея. Той също така унищожава vit.S. Стабилизиране процес сол, захар, нишесте, съдържащо се в лук, магданоз, подправки. замразени зеленчуци Вит. С почти изцяло запазена. Но след размразяване се разрушава много бързо, така че се размразят замразени зеленчуци, точно преди готвене.

Цитрусови си vit.S не "губят" дълго време (около шест месеца). Ако гъбите мариновани и осолени или суха, те губят някои витамини.

И малко информация за витамини от аптеката. Те трябва да се съхранява на хладно място, защитено от слънцето, в опаковки светлина доказателство.