Как да се пуши месо у дома си в Smokehouse

Предишен ◈ Следващото

Още от древни времена, да се пуши е необходимо месото да се гарантира, че тя трае по-дълго. Въпреки факта, че в момента има много начини за съхраняване на прясно месо, пушено никога не губят своята популярност. Използвайки този метод, ребрата могат да бъдат дадени, бекон и други части от трупове по-дълбоки и по-интензивен вкус. Има много възможности за подобряване на вкуса на месо, но е необходимо да се придържаме към едно основно правило: myasodolzhno копти на слаб огън за дълго време, докато, докато тя се превръща в кулинарен shedev ром.

Преди да се пристъпи за пушене, което трябва да се подготви внимателно за това действие. Първо трябва да се конфигурира опушвална.

Видове Smokehouse за месо

Една от основните стъпки при подготовката на пушача е да се изберат най-подходящия вид на оборудването.

Повечето специалисти в областта, свързана с подготовката на месо често се шегуват, че за правилното процес е необходимо само месни продукти и дупката в земята. Това може да е вярно, но все пак внимателно подбрано оборудване може значително да ускори процеса и да даде на месото ярък вкус. Тези, които ще бъдат първите, които се опитват да се пуши на месото. можете да се опитате да се готви с помощта на скара на дървени въглища. Ако решите да го правя през цялото време, трябва да помислите за закупуване на специален опушвална, видовете, от които ще бъдат обсъдени по-долу:

Ууд. Този вид е известен със своите ароматни резултати. Необходимо е Този вид оборудване за попълване на дървесни стърготини и дърво, чрез които се получава месо от отличен вкус. Грижа за дърво опушвална доста трудно, тъй като за това трябва да бъдат контролирани и редовно хвърлят дърва за огрев.

Въглища. Това е idealnymvyborom за начинаещи. За да се запълни опушвална необходимо въглища и дърва. На дървени въглища се получава силна и стабилна. Ако не сте в състояние да закупи оборудването, можете да го направите със собствените си ръце, с помощта на скара.

Газ. Това е доста лесен за използване: не е нужно постоянно да следи температурата режим. Но, за съжаление, резултатът не е толкова добър, колкото в предишните две smokehouses.

Electric. Най-гъвкав вариант, тъй като за подготовката е достатъчно да се сложи месото в опушвална и да забравите за нея, докато завърши готвене. Единственият недостатък на този вариант е разликата между вкусовете и цената на оборудването.

След подробно проучване на всички видове smokehouses необходими, за да се пристъпи към избора на дървесина за пушене.

Ако вашият избор е паднал върху дърво опушвална, ще трябва голямо количество дървен материал, за да продължи през целия ден. За други видове изисква малко количество вкус и аромат.

На следващо място ще се предлага няколко вида дървесина, може би един от тях е точно за вас.

Cherry дава прекрасен аромат, когато готвите свинско и говеждо месо.

Maple е най-добре се използва за домашни птици или свинско месо.

Hickory е доста силен аромат, така че е най-добре да го използвате за пушене на червени меса.

Mesquite дава месото чудесен вкус, но много остър вкус характеристика дим. Ако изберете тази дърво, трябва да се добавят в малки количества, че да не горят прекалено дълго.

Alder има сладък вкус, който е идеален за месо, птиче месо.

Apple Tree е идеално място за свине и птици, както и пушена риба.

Подгответе пушач за месо за готвене

Всички видове smokehouses има свои собствени характеристики, които трябва да бъдат задължително uchityvat.Ispolzuya въглища гориво или дърво, е необходимо да се изчака, докато те изгарят, и след това пуснати на месото назад. Това в никакъв случай не може да застане на силен огън, а, напротив, той е длъжен да разпространява въглищата, така че месото на коптите на слаб огън. По време на процеса, е необходимо периодично да се приложат на дърво в огъня не е погасено. Когато се работи с електрически или газов Smokehouse просто включване на оборудването. Разумно е да прочетете ръководството, за да го използвате. Можете също да закупите специален термометър, който ще следи температурните условия по-добре.

Подготовка месо за пушене

Преди да се впусне в пушено месо, което трябва да се извърши подготвителна работа.

Месото не трябва да бъде студено. Това е важна стъпка, която трябва да се уверите, преди всъщност да готвите. Месото е достигнал стайна температура, осигурява по-равномерно тютюнопушенето. В зависимост от големината на парчетата го постави на мястото на стайна температура за няколко часа, преди основното готвене. Колкото по-голям от размера на сок ку. толкова повече той ще отнеме време.

Преброяване точен времето за готвене. Времето се определя от температурата във вътрешността на Smokehouse, сорта и размера на парчетата месо. изисква минимално време за пушене - в продължение на шест часа. По-прецизно време може да се намери чрез четене на рецептата, в която ще се готви.

Получаване на пушени ребра често отнема около осем часа. Ако парчето е твърде голям, може да отнеме почти патица.

Поставянето на месото в опушвална. Тя може да се постави на най-решетката или използвайте метална подложка. Не е необходимо да затворите месото с фолио, ако искате тя да бъде опушен.

Месото трябва да бъде поставен точно на скара. Всичко зависи от вида на месото. Например, бекон месо необходимо да се остави, и свинска мас нагоре.

По време на готвене ребра или гърди да ги поръси леко с вода. Това ще даде на месото по-крехко и сочно вкус.

Ако се изисква рецепта, опаковка на месо във фолио. Голям брой рецепти за месо, получено в три стъпки. Първо го коптите за около три часа, след което затвори с помощта на фолио. Един час за завършване на подготовката на открито него.