Как да се готви saltisons
Как да се готви saltisons
продукти
Прасета стомаха - 1 част
Свински главата - половината (може да бъде заменен с равно тегло на свинско или свинско филе стеблото крака +)
Свинско език - 1 брой
Свинско бъбрек - 2 броя (можете да заместите един повече свинско сърце)
Свинско сърце - 1 брой
Оцет 9% - 2 супени лъжици
Дафинов лист - 4 листа
Чесън - 7 зъби
Лукът - 2 глави
Морковите - 2 големи
Сол - 2 супени лъжици
Pepper - една шепа
Как да се готви saltisons
1. прасе стомаха накисва в студена вода за една нощ.
2. Изплакнете прасе стомаха, премахване на филма - направи си струва ръце и много внимателно, така че да не се разкъса стомаха.
3. С нож отрежете мазнините.
4. Поставете стомаха в купа, добавете вода, добавете 1 супена лъжица оцет и 2 листа lavrushki, оставете за 1 ден.
5. разрез на главата на прасето в половината или нарязани парчета месо, отстраняване на излишните части киселини.
6. изгребване по кожата на главата, ушите отрязани и почистване отвътре и отвън.
7. Всички на главата и вътрешностите поставя в тенджера с подсолена студена вода, сложи на огъня, клитора първия бульон, изсипете прясна вода. 8. готвене свинско 3 часа след кипене, половин час преди края на готвенето постави лук, моркови, сол и пипер.
8. месо и мазнини от главата нарязани на малки парченца, обелете и нарежете на езика и ушите нарязани на много ситно.
9. плънка, ако е необходимо dosolit, подправете със ситно нарязан чесън.
10. Място за пълнене в стомаха на прасе, шият краищата на дебелина на нишката на стомаха.
11. Сложете в saltisons останалите бульон, ако е необходимо да се добави вода - важно е, че стомаха на свинята е напълно покрит бульон.
12. Сложете тиган с saltisons тих огън и се вари след преваряване в продължение на 1 час.
13. Поставете saltisons поставени под пресата, хладно и пуснати в хладилника под налягане за 12-15 часа.
14. Премахване на пресата, saltisons режа и да служи студена като предястие.
Fkusnofakty
Saltisons - е готвена в прасе стомаха продукти, по-малко месо или говеждо месо, много рядко - с добавянето на зеленчуци. Продуктите са зашити в обработена прасе стомаха резба, след това "наденица" се поставя във водата и се вари в продължение на 2-3 часа (в зависимост от размера. Свински стомах се свива по време на готвене, варени вътрешности варени в него като под налягане, и след варене и охлаждане Той е здраво като колбаси, нарязани.
При готвене е необходимо да се подбере правилно saltisons прасе стомах: първо, размерът е важен, защото определя размера на останалите продукти в средно на стомаха може да се побере 1-1.3 варено пълнене, но също така и възможни отклонения. Затова пълнежи saltisons трябва да са с разлика, но също така и като се вземат предвид, че може да остане. Излишният пълнене може да се използва в салати с вътрешни органи.
След saltisons пълнени, прасе стомаха трябва шият: това трябва да се извършва с игла и конец готвене. Кулинарна нишка може да бъде заместен за конвенционален памук.
Има 2 начина за приготвяне на saltisons:
1. Първо, варени месни продукти, след което те се нарязват и се поставят в свински стомах. Готов saltisons готвят още половин час, наляво под налягане и настояват.
2. прасе стомаха сурово месо се поставят и се вари до готовност за 2-3 часа.
Избор на метод зависи от продуктите, използвани. Ако се готви saltisons на големи части или на месо с кокал, те първо трябва да заври. Ако се използва езика, филе от месо и кайма - тя може да им се готви точно в стомаха.
Други имена saltisons - Brawn, Kolbiko или kovbyk.
Сервирайте с saltisons adzhika, хрян, горчица и черен хляб.
Ако saltisons използвани постно месо, това допълнително трябва да се използва желатин, тъпче здраво закрепен и не се разпада, когато нарязани.
Ако свински стомаха не е там, можете да се готви saltisons в опаковки от сок или в топлоустойчиви пакети.