Как да привличам съвети крем

Трудно е да си представим една рецепта, която ще липсва любимото си бита сметана. Деликатен текстура, заоблена форма, невероятно вкус дават пълнота конфекция. Както и всяка друга дейност, бита сметана включва редица специфични особености. Ако нарушите тази технология, продуктът ще се обърнат към масло или, напротив, става течност. Помислете за най-важните аспекти на поръчката.

По избор в двойна сметана

1. Първото нещо, което трябва да се обърне внимание - съдържанието на продукта мазнини. За крайния състав е превърнал буйна и гъста, предпочитам съдържание на мазнини крем от 27% или повече. Magazinny вариант - 33% от състава, неговата консистенция, подобна на домашно продукт.
2. Ако възможността за придобиване на 27-33% крем не е на разположение, купуват състава с индекса под заявеното. Въпреки това, в този случай ще трябва да се добавят хранителни стабилизатори, за да придаде плътност. Те могат да действат като лимонов сок, желатин, или яйце от пъдпъдък протеин сладкарски специален сгъстител (продава се в отделите "подправка и подправки", "сладкарски добавки" и така нататък.).
3. Когато се използва за разбиване на сметана дома, те се разрежда филтрува стопилка водата или пълномаслено мляко. Стик пропорции: 275 мл. На него се пада на 110 мл сметана. течност.
4. В допълнение към мазнини индекс, обърнете внимание на произхода на крема. Те могат да бъдат животински или растителен. Първият вариант включва наличието на течно мляко в състава, те се продават на пазарите или в магазините за здравословни храни. Вторият вариант съдържа палмово масло, допълнителни консерванти, стабилизатори и сгъстители. Крем от този тип се нарича "прах".
5. Момичета, Weight Watchers, подходящ крем от растителен произход. При избора на продукт не трябва да изберете най-висок процент на мазнини достатъчно, за да бъде 10-15%. Този тип е идеален за десерти с ниско калорични.

Препарати за бита сметана

Преди да се впусне в разбиване, поставете крем в хладилника за 1-1,5 часа. В допълнение към камерата, изпращане на контейнера, който ще бъде разбита, и разбийте. Ако желаете да се ускори процесът да представят кухненски инструменти във фризера за една четвърт от един час, но крема по този начин не може да бъде готино. В противен случай, те ще ексфолира след разбиване.

След охлаждане, отстраняване на стека млечен продукт от хладилника и се разбърква добре. Същото важи и за мляко, ако те се разреждат с домашно крем. Такива манипулации трябва да се направи, за да се гарантира, че мазнините, натрупани отгоре се смесва с основната част. Поради този крем да се получи хомогенна, пищна и дебелина.

Оптимална за разбиване ястия счита купа с широки фланци, които трябва да бъдат държани под ъгъл. Смесете или миксер трябва да бъде напълно потопен в кремаво маса, в противен случай технологията ще бъдат разбити.

Как да привличам сметана

1. Важно е да се помни винаги, че миксера - абсолютно безполезно нещо по отношение на бита сметана. За такива цели вие подходящ миксер или размахване. Идеалният вариант включва поетапно автоматично разбиване първо след това механично (ръчно) означава.
2. Разбийте сметаната постепенно, не се опитвайте за лечение на цялата структура в даден момент. Отчетено е оптимално разбиване 250-300 мл. В случаите, когато крема необходими повече крем, ги готвя за 2-3 серии.
3. Винаги започвайте да бие с миксер на минимална мощност и постепенно увеличаване на скоростта до средно-марка. По-нататък отново изважда миксер, подготовка на устройството към изключване. Край ръба на работа процедура за употреба, така че да не пропуснете момента на крайния крем готвене.
4. Готовност ще ви кажа, консистенция. Първото нещо, което ще забележите, продуктът ще престанат да се движат, като по този начин ще запази формата и да има плътна структура. Важно е да се запомни: изключете миксера предварително, а след това се коригира маса готовност да размахване. В противен случай рискувате получаване на смес, подобна на масло. Като правило, сметана (около 30%) ще отнеме около 5-7 минути, месене.
5. Ако забележите, че кремът скоро ще се превърне в масло, ги налейте малко мляко при стайна температура, а след това размахване размахване докато желаната гъстота.
6. Не всеки има размахване или миксер, помислете разбиване без тези устройства. Приготвя пластмасов контейнер за съхранение на храна в микровълнова отопление или, слага в 33% мазнини крем и пудра захар, покриване. Когато контейнерът е херметически затворен, той започва да се разклаща във всички посоки в продължение на 5-7 минути.

Естествени подсладители за сметана

1. В допълнение към правилния избор на крем ще трябва също така захар. Благодарение на абсорбционните качества, тя абсорбира част от течността, като крайният продукт е с дебелина и буйни.
2. В резултат на това ще имате висок вискозитет сироп с еластични стени и въздух фини мехурчета. По желание, може да се използва както цвекло и захарна тръстика, както и прах продукти на базата данни.
3. Сладкарите го препоръчват за подслаждане на крема с пудра захар, а тя трябва да бъде предварително проверени, за да се увеличи обемът на окончателния състав на 1,5-2 пъти. Прах се добавя в средата на процеса на разбиване.
4. В случаите, когато крема подслажда захар, е необходимо да се намесва в началния етап. Подобен ход ще позволи на кристалите да се разтварят бързо, така че гранулите няма да Крънч на вашите зъби.
5. Специалисти в един глас казаха, че не можете да добавите дата и кокосово захар на крем за разбиване. Ако нарушите тази препоръка ще нехомогенна смес, естетически грозен.
6. Подсладителят може да се използва като естествен течен мед. В този случай се намесва много преди разбиване (3-4 часа). Мед се прибавя в предварително затоплена до стайна температура крем, тогава съставът се разбърква до хомогенизиране и се поставя в хладилник в продължение на 1 час. Едва след това можете да започнете да разбиване.
7. Що се отнася до клин сироп, това трябва да се добави в умерени количества. Първоначално, съставът не изглежда като твърде сладък, но след определен период от настоява спечели захар тон. Продукт намесва след разбиване крем използване острието, количеството зависи от индивидуалните предпочитания (обикновено достатъчно 3 супени лъжици на 100 гр. Състав).

Природни сгъстители за сметана

Има случаи, когато каймакът на неопределени причини, които не могат да бъдат разбиване. Получаване на помощ от природни сгъстители, които могат да послужат лимонов сок, специален свободно течаща състав, желатин, протеин (пъдпъдък или пиле, това няма значение).

желатин
Продуктът се добавя в количество от 5-7 грама. 250 мл. сметана. Преди да включва желатин, провеждат обучение. Излива състава на пречистена вода в съотношение 1: 1, изчакайте гранула подуване, топлина в микровълнова печка или на водна баня, за да се разтвори напълно. Допълнително напрежение удобен начин, да започне да се излива бавно в крема, докато месене сместа с миксер на минимална мощност.

По желание, можете директно да се разтвори желатин в млечни продукти. За тази отделна 1/3 от сметана, поръсва в желатина до тях, изчакайте набъбване. След свързване на състава с предишните две секции, размахване миксер в хомогенна маса. Важно е да се помни, толкова по-ниско съдържание на мазнини на крема, толкова по-Желатинът трябва да се даде на плътността. Експериментирайте.

лимонов сок
Основното предимство на този метод се счита, че съставът има дебелина сметана, дори тези, които имат ниско съдържание на мазнини (10-25%). Важно е, че не нарушават пропорции: 225 мл. крем сметки за 1 супена лъжица лимонов сок, което е необходимо за предварителен филтър.

Добавете изцеден течността директно в процеса на разбиване, докато постоянно работи размахване / миксер. Не се опитвайте да се излива сока веднага да пристъпи постепенно.

Сгъстител за сметана

В "хранителни стоки" ще намерите специален безпрепятствено и състав, който ще помогне да се направи крем дебел. Като правило, че продуктът е произведен в хартия за опаковане с тегло 10-12 грама. На сгъстителя състои от нишесте и пудра захар. Според производителя 10 грама. Смес достатъчно да камшик 250 мл. съдържание на мазнини крем 23-33%.

използването на технология е съвсем проста: изсипете продукта в малки порции, като в същото време много от камшик с миксер или размахване. След процедурата, оставете капацитет да влеят в продължение на 5-10 минути, използвайте за други цели.

Когато се използва за разбиване на сметана съдържание ниско съдържание на мазнини, количеството на сгъстител частици трябва да се увеличи до 15 грама. 250 мл. мляко състав.

протеин
Отделете пилешко или пъдпъдък бялото от жълтък, сложете го в купа и го изпраща в хладилника, се оставя да престои в продължение на около една четвърт от един час. Смесете удобен начин за добавяне на предварително сметана, лечение на сместа на ръка в продължение на 1-2 минути, добавяне на маса хомогенността.

За да получите перфектен бита сметана е необходимо, на първо място, изберете оригиналния състав. Той трябва да бъде смел (20-35%) и свеж. Захар подсладители маса, плътност придават природни компоненти (лимон, протеин, желатин).