Как да привличам съвети крем за готвене сметана

Нежен крем с масло дава дори най-простата тортата деликатен финес и невероятен вкус. Ето защо крема е една от основните съставки на всички видове десерти и сладкиши. Но не всяка жена успява да се превърне в крема въздушната маса. Но как да събирам каймака на тортата се оказа слава и празник не се развали? Оказва се, че само трябва да изберете успешно сметаната и следват няколко трика по време на тяхното разбиване.

Крем - вкусна млечен продукт, който се получава чрез разделяне на мазнини фракция на пълномаслено мляко. В търговията на дребно се предлагат в пастьоризирана сметана със съдържание от 10 до 35% мазнини.
Поради своята хранителна стойност, кремът се препоръчва за ежедневно и диетична храна. Сред химични компоненти в състава на крема, в допълнение към млечна мазнина е достатъчно протеини, минерали, както и витамин A, D, C, PP и др.

Крем, подходящ за готвене масло, сосове, дресинги, както и различни хранителни продукти. Следователно по-тежки сметана перфектно бита в стабилна пореста пяна се използва като основа за изготвянето на сладкарски специалитети.

Как да изберем подходящ бита сметана

На рафтовете на магазина можете да си купите различни видове крем: суха, пресни, консервирани, мазнини или без мазнини. Всички от тях се използват в кухнята за най-различни цели. Но, за приготвяне на крем, изберете крем, който ще бъде добре бита. За да направите правилния избор, трябва да се вземат предвид такива неща:

• На крема пакет следва да се уточни съдържанието на най-малко 30% мазнини. Колкото по-голяма маса фракция на млечна мазнина, гъстата сметана. По-малко мазен крем е подходящ и за крем, но тяхната последователност е много по-зле запазва вида, който искате.
• Ами я прати съвсем естествено мазнини. При закупуване изследване състава, трябва да отсъстват сгъстители, стабилизатори, палмово масло и други добавки.
• Не забравяйте да видите датата на производство. Отлично само бита сметана. Продуктът, който е стоял в продължение на няколко дни може да ексфолирате когато разбиване.
• Спазвайте условията на съхранение на крема в магазина. Те са изложени на рафтовете на хладилния агрегат, а не във фризера.

За да изберете високо качество на крем, ще трябва да отидете на пътя на пробата и грешката. Тествайте продукта от различни производители и да изберете най-добрият вариант.

Важно! В магазина можете да си купите готови бита сметана, но този продукт съдържа редица вредни добавки и консерванти, поет за използване е силно нежелателно.

Поради какви причини сметана може да не

Много често домакинята, който за първи път сметана, са изправени пред много неприятна изненада. Вместо въздух кремообразна маса, те правят двуфазна смес на основата на суроватка и масло. Най-разстроен само при мисълта за лошото ми е известно в готвенето, но по такъв резултат не е застрахован, дори и най-професионален готвач. Основните извършителите на такива кулинарни повреди се считат за такива причини:

• Крем не са били достатъчно смели.
• Крем не са били предварително охладени.
• захар е добавен преждевременно.
• Неправилно избран дюза.
• Крем бяха фалшификация с примеси на растителни масла.

Интересно! Хранителната стойност на крем е, че те са богати на фосфолипиди, които пречат на развитието на атеросклероза.

Избор на оборудване и подготовка на крем

Ако пакетът на крем попадне в ръцете си за първи път, най-вероятно се чудите какво им камшик. Опитните пекари твърдят, че бие този продукт може да бъде от различни кухненски уреди, които се регулират от ограничението на скоростта. Единственото нещо, което не трябва да използвате, тъй като това е стандартната приставка нож на миксер или пасатор. С тяхна помощ ще се превърне в крем масло и течност. Най-добрият вариант е да се използва ръчен пасатор и миксер, така че можете да контролирате интензивността на бита сметана.

По този начин, каймакът на избрания оборудване е изготвен, сега ние трябва да се подготви всичко необходимо за приготвяне на крем с масло. Повечето основни точки:

1. Кремът трябва да бъде охладена до 5 .. + 7⁰S. За да направите това, можете да ги поставите в хладилника за 2-3 часа. В никакъв случай не може да се сложи крем във фризера, след размразяване, можете да получите кисело мляко с зърнени култури.
2. Опитните готвачи препоръчват да се охлади чиниите и подробности за техниките, които ще бъдат в контакт с крема. За да се създадат благоприятни условия, можете да поставите купата и прикачения файл в хладилника за няколко часа.
3. За крем масло е по-добре да използвате пудра захар вместо захар. Си струва да се пресее през сито, така че кремът не е имал бучки.

Бита сметана: готварски тайни

Когато бита сметана готови, можете да преминете към стъпка сметана за готвене:

1. Изсипете крема в съд за бъркане. Това може да бъде една купа на блендер или кухненски робот, както и всяка купа с високи ръбове. Ако чашата не е много висока, и по този начин имаме широка дъно, бъркалки, няма да могат да се потопят в кремаво маса и качеството на нейната камшик. Ако вземете друга купа не може, просто леко наклонете под ъгъл в процеса на разбиване на сметана за придобиване на единна структура.
2. Разбъркайте добре крема, мазнината се разпределя равномерно по целия обем. Ако трябва да се разклати голяма част от крема, по-добре е да го направя в няколко подхода. Оптимално част - не повече от 300 мг.
3. Крем не е подходяща за висока скорост на разбиване, тъй като интензитет веднага подготви масло. Вие трябва да започнете да бие на бавна скорост и постепенно преминете към средата.
4. Продължителността на разбиване на сметана зависи от различни фактори. Тук играе ролята на свежестта на продукта, неговата дебелина, температурата на охлаждане и вида на дюза използва. Но това отнема средно около 5-7 минути на готвене разбита сметана.
5. Определя готовност може да бъде под формата на крем, ако следи от венче престанали да тече, след това сметана вече.
6. Сега най-важното е да не се прекалява, така че вместо сметана не се готви на маслото. Бавно намалете скоростта и изключване на миксера.

Интересно! Има историци предполагам, че за пръв път излезе с камшик сметана Франсоа Вател, който е служил като сервитьор в замък на територията на общината, на Chantilly приблизително в средата на XVII век.

Няколко съвета за това бележка

• Ако се готвите яйчен крем, започват да добавите струйка пудра захар в 1,5-2 минути след началото образуването на пяна. Ако изсипете праха в началния етап, кремът може да бъде течност, а ако добавим всички наведнъж част от праха, кремът ще бучки.
• Ако имате нужда да се готви много дебел крем торта, можете да добавите специален крем сгъстител на базата на нишесте.
• Ако процесът на разбиване се провежда по план, а кремът не бита, можете да се опитате да добавите сока от ¼ лимон.
• Запечатайте масло крем можете да използвате желатин или агар-агар. За да направите това, пригответе желатина в съответствие с инструкциите и добавете сметаната. Приблизителната дела да се подготви крема: ½ бр. л. желатин 250 мл сметана.

Съвет! Срок на годност на бита сметана е 24 часа в хладилника.

Всъщност, няма нищо по-трудно в камшик крем технология, най-важното, за да си купите качествен крем и следвайте съветите на опитни сладкари. Експериментирайте, откриване на нови рецепти и нека си крем с масло винаги се оказва нежна и вкусно.