Как да привличам крем за сметана със захар

Поздрави на всички читатели на блога! На другия ден се натъкнах на едно кулинарно предизвикателство. Реших да се пекат торта със сметана и плодове, но ми крем се превръща в масло и суроватка. След като се запознах в интернет, разбрах, че въпросът за това как да привличам крем правилно притеснява много любовници.

Взети заедно, нека да разгледаме какво е необходимо за крем въздушен бой с камшик. Как да изберем млечни продукти за десерт и това се отрази на крайния резултат.

Защо не камшик сметана

Най-често стопанката вместо нежни десерти са фолиран маси. Това се случва, че продуктът просто остава течна. Не е необходимо да се паникьосвайте и мисля, че причината - вашият krivorukost. Дори опитните готвачи от това не са осигурени. Основните причини, поради които не може да се обърнат десерт, както следва:

Малък процент от съдържанието на продукта мазнини (-пълното толкова по-добре);
Температурата на крема - те трябва да се охлажда;
Високата скорост, с която те бита;
Използване на стандартно приложение смесител (това е добре да се използва за разбиване Уиск или електрически миксер);
Рано захар или пудра захар.

Преди да се ровя в създаването на крем, нека да поговорим за оригиналния материал. Крем - мазнини, богати на част от мляко, което се издига към върха на млякото чрез центрофугиране. база мляко е вода, които са малки, неразтворими частици на протеини, мазнини, соли и лактоза. Малки капчици мазнина диспергират във вода емулсия.

Cream съвети избора на процент мазнини от най-малко 30. Според многобройни отзиви домакини, добре доказани Petmol 33%. А сега нека да разгледаме една стъпка по стъпка рецепта за това как да привличам крема.

Как да получите лек крем

Установили сме, че съдържанието на мазнини не трябва да бъде по-малко от 30%, по-добре 30-35%. Това със сигурност е възможно да се използват по-малко мазнини продукт, но с камшик по-трудно и вкусът не е толкова нежна. Положението може да се коригира с помощта на желатин. Това също ще говорим. И все пак, ако не е нужно "да танцува с дайре", да вземе 33% Petmol или други продукти с подобно съдържание на мазнини. Ние сега се обърнем към инструкциите:

Охлаждане млечен продукт се изсипва в ястия и хладно веднага тръгват на готвене;
Смесете добре миксер или размахване, промяна на скоростта;
Започнете с ниска скорост, постепенно ще се максимално;
Когато сместа започне да се сгъстява, с максимална скорост на минималната каросерията;
Време за приготвяне крем за 5 минути обикновено е достатъчно 3. Ако продуктът е 10, 20, 22% мазнини, ще отнеме повече време;
Пудра захар се добавя наведнъж, а в края. По-добре е да се добави в сметаната и разбъркайте с лъжица.

Как да разберем, че десертът е готов? Мисля, че също най-малко веднъж в бита сметана масло. Аз самият наскоро са дошли тези гребла. В действителност, по време на пълна готовност е много лесно да пропуснете. Десерт готов, ако повърхността на сместа от миксера се появи отбелязани бразди. След като това се е случило, процесът може да бъде спрян. Не чакайте малко по-дълго, то е изпълнено. Ами я прати продукт притежава формата си, не се разпространява.

Ако стреляте с миксер, след което в даден момент, да се използва не повече от 500 мл. Наклонете леко купата и се опитайте да не шофират прикачения файл. Нека сместа в резервоара независимо циркулира. Не правете това десерт с конвенционална привързаност Blender. Отзива серум се получава и масло и не въздух хомогенна маса. За да се подготви търга нужда от специален крем Уиск. Как, например, имам този пасатор:

Особености бита сметана

За да получите гъста пяна на гореспоменатия млечен продукт, тя трябва да бъде добре охладено. Препоръчайте на подготовката на студен крем да се сложи на 15 минути във фризера. Съдове също трябва да са готини. Някои домакини препоръчват десерт готвене, поставете чаша с него на леда. Но е важно да не се преохлажда сметана, или в процеса на готвене ще обедини!

Мляко продукт 10 до 22% мазнини много лоши сгъсти. Махни се от него дебел смес, която притежава формата ще е по-неприятен. Защото той не разполага с достатъчно мазнини, за образуване на необходимите върхове. Ситуацията може да се коригира, ако разтвор 1,5 супена лъжица желатин в 100 мл вода. Разтвореният желатина при стайна температура се добавя към сгъстява сместа.

Що се отнася до мен, крема с желатин не е най-добрият вариант. По-добре е да си купя един добър 30-33% крем и се насладете на прекрасния вкус

Можете да използвате специални сгъстители. Те обикновено спаси положението, когато десерт излиза хрема. Удебелени и бита смес от лимонов сок. ¼ част лимонов сок се разтварят в 200 мл млечен продукт.

И това е много по-лесно да камшик зеленчуци сметана. Според мнозина, вкусът на крема дава млечни десерти. Ако нямате нищо против този момент, можете спокойно да се опита.

Какво да изберем крем

Cream - биологичен продукт. И неговата структура може леко да варира от партида до партида. След като той може да получи луксозен крем маса от ултра-пастьоризирана сметана. Но това не означава, че тя ще бъде най-високо във всяко едно отношение. Ето защо, ако отговаря на всички тънкостите на готвенето. Доста вероятно звездите са такива, че пастьоризация малко по-различен. Това е всичко. Поради това, отидете в магазина и да купи друга партида.

Вие също трябва да се обърне внимание периодът на съхранение. Той трябва да е свеж. Важно е да се правилното му съхранение. Ако кремът е купил на пазара, те могат да бъдат peremorozheny зимата. През лятото, а напротив, е прегряване. Със сигурност по-добре да си купите такива храни в супермаркетите.

Много се насладите на домашно мляко, така че продуктите, които купуват десерт с него. Ако ще да се направи крем с масло от такова мляко, не забравяйте да го разредите с вода. В противен случай, можете да получите на маслото.

Друг важен момент - изборът на подсладител. Можете да размахване на захарта, но е по-добре да използвате пудра захар. Сметана и захар бързо, просто не разполагат с време, за да ги разтвори. Но прахът е почти незабавно свързан. Между другото, прахът е лесно да се направи у дома смесител със захар.

Може да се интересувате: Как да си направим пудрата захар в блендер и дюза + рецепти със снимки vkusnyaschek с прах

Класическата рецепта за крем въздух

Знаеш ли какво маслени кейкове е антидепресант? Така че аз не знам. Това означава, че той е не само вкусно, но и полезно. Обичам шоколад лечение, така че аз ще споделя рецептата с какаов крем. За получаването на това леко шоколад десерт, трябва: 33% Petmol - 500 мл, пудра захар - 50 ° С. Какао - 30 унция.

Последователни указания за готвене:

Какао на прах и да се пресее през сито. След отведе сухи съставки се смесват.
Охладено крем изсипете в купа миксер, месене докато се сгъсти, промяна на скоростта на миксер до минимум на максимум. 33% желирана Petmol започва след около 1-2 минути.
След това добавете какао и пудра захар. Важно е, да бие около 30 секунди по-ниска скорост. След това отидете на максимум. След 1-2 минути ще имате ясни бразди по повърхността на крема. Той е готов. В процеса да следват в стените купа избегнете образуването на бучки. Ако ги видя, спрете миксера и ги лопата чист.
Деликатен шоколад десерт вкусни, запазва формата си, има хубав цвят. За вкус на крема не е сладка. Ако ви харесва много сладки десерти, пудра може да добавите още.

Десерт без добавена какао може да подобри имиджа на почти всеки цвят. За крема от ярко жълт оттенък, ще се нуждаят от суров жълтък. Можете да използвате малко сок от моркови. Не забравяйте, лимонова кора, тя дава леко жълт оттенък. За да направите това се втрива на ренде, увийте в тензух и изстискайте сока. Цвеклото помагат да се постигне от меко розово до наситено червено оттенък. Сок от боровинки, къпини и грозде ще ви даде лилави и сини цветове. Добавянето спанак сок ще ви помогне да получите зелен оттенък.

И хладно за сметана от Галилео 🙂

Сега, че знаете как да привличам сметана със захар или пудра захар. Какъв процент от мазнини е най-добре, както и малки трикове за готвене. Аз наистина се надявам, че моят съвет ще бъде от полза. Споделете ги с приятели и да се готви за вашето здраве!

Предишен ◈ Следващото