Как да привличам крем кулинарна статия
Оказва се, дори и най-опитните любовници не са имунизирани срещу провал в този труден процес. Ето някои съвети за това как да се избегне отделянето на крем с разбиване на масло и суроватка
Направих веднъж на тортата беше късно. Дошъл е моментът бита сметана. Аз гледам на рецептата, повторете всички стъпки, описани в нея и изведнъж беда! вместо сметана магически обърна масло. Време 2:00 сутринта, зад бебето спи стена 2-годишна възраст, и търси нов крем не е достатъчно, че малко по-късно, така че да не е възможно (на детето често се събужда през нощта). Кремът трябва да бъде отложено до сутринта, но въпросът за крема почти Видях сън през цялата нощ! На сутринта, едва в очакване на отварянето на магазини (ние сме ранобудните), аз се кандидатира за още една порция от разваления продукт, по пътя на мисленето, това, което съм направил погрешно? И как да го направят.
• крем трябва да се приема не по-малко от 30% мазнини в противен случай се отклоняват. възможно ли е да привличам сметана 20%? Как да привличам сметана 10%? Такъв крем не е разбита, те са твърде течност. Теоретично е възможно да привличам сметана и по-ниско съдържание на мазнини (20%), но силата на звука и вкуса страдат. Можете да добавите сметана по такъв желатин или яйца, но това вече няма да е сметана в най-чистата му форма. 30% -та през дебел като сметана, и в момента е изливане и очевидно не е много по-дебел 20% -х. Според някои наблюдения на по-ликвиден мастни сметана по-добре.
• Кремът трябва да е студено, много студено, но не леден, и със сигурност не се замразява! Ако кремът ще бъдат замразени или топло, разделянето се случва, когато разбиване. Serum и масло, получено! С това няма нищо общо могат да бъдат премахнати (Не поставяйте каймака на отсрещната стена на хладилника - може да се замразява, а резултатът ще бъде разочароващо (въпреки че някои препоръча в продължение на 15 минути преди разбиване изпрати крема във фризера Подобно на ястия, в които те ще бъдат бити и тупалка там. същото. Още алтернативно, постави чаша в чаша с крем и изпълнен с голям обем на лед.
• Ако камшик миксер е не повече от 200-300 г при даден момент. Ние трябва да започнем с минималната скорост, постепенно увеличаване на скоростта. Активиране и деактивиране на смесителя трябва постепенно да се увеличава или намалява скоростта. Ако просто включете миксер с висока скорост, в допълнение към фойерверките на отделна кухня, може да я прати на масло. Наклон на контейнера с крем, така че въртящите се лопатки на смесителя са на дъното и победи. Не карайте с миксер на капацитет, нека крема се движат.
• Не млъквам разногласия от месене - миксер или все още, за най-добри резултати в старата - размахване на ръка. Едно, че всичко е абсолютно - не трябва да привличам крем блендер.
• Желание за бита сметана се определя на око, когато спира циркулацията маркирани. Правилно сметана трябва да остане възложени им от форма и не се разпространява в палачинка. Все пак, не прекалявайте. Бита сметана твърде дълго отново да можете да получите в края на краищата, вместо сметана и масло от суроватка. Средното време до 33% разбиване на сметана petmolovskih - 5 минути за 38% от Valio - 1-2 минути.
• Захар, желатин или фиксатор за крема добавите малко бита сметана. Ако кремът камшик със захар, е по-добре да се добавят пудрата захар. 33-35% -е сметана бързо и няма време да се стопи захарта. Към 250 мл 33% крем Несретник задължително 30 г пудра захар. Ако добавите прах в бита сметана не може да бъде разбита. Желатинът трябва първо набъбне и след това се затопля до разтваряне zhelatin.granul, хладно и се смесва с крема. Повече може да се добави лимонов сок. 1/4 лимонов сок 200 мл сметана и камшик. Пяна няма, и ще като плътна маса, сгъсти крема на киселината. Някои дори препоръчвам закупуване на домашно крем баби на пазара и това се разрежда с вода, а след това разбийте. В 300 г дебелина крем около 120 мл много студена вода.
Всичко, което се намери записан, надявам се, че е полезно. Отново, това не е личните си наблюдения! Тя не се покажат всички - не са имали време (все още!), Само на няколко точки. Но както знаете, се учат от грешките си, а не докато не се тества, вие няма да видите и да не я докосне - не това, което не се учи. Грешките на другите само ще помогне на себе си по-малко да се препъне и му - натрупа опит! Желая Ви успех и нови победи!
Послепис Нова партида от крем аз я прати първи път, като се вземат предвид елементите, изброени по-горе.
Моля, споделете този материал с приятели:
Днес за първи път камшик крем. Четох статията, след закупуването на 20%, но все пак реши да се възползва от шанса. веднъж в 200 мл сметана закърши около една четвърт от лимон и изпратен месене. е изненадващо, че почти веднага имаше пяна. Добавих пудра захар и да продължи да бие. Foam е станала по-гъста. Сравнете ме с нищо. Не мога да кажа по-добре или по-лошо, отколкото крема с 30%. но аз дори успя да се разбърква много дебел маскарпоне и да получите супер сладка сметана тирамису. Lemon даде интересен щрих към крема)) Благодаря за статията
Кажете ми, моля, бих искал да добавите вашата статия, за да им страница. Как да направите това, няма да разбере, нито как