Чесън - полезни и вредни свойства на чесън
Популярен растителни култури в много страни по света, тъй като има остър вкус и мирис отличителен свързана с група от органични съединения, сулфиди. Листа, стрелки и стръкове цветя също са годни за консумация и се използват главно при млади растения. По този начин не само се хранят корените на растенията и тънък защитен кори карамфил. Всички части на растението имат характерна миризма чесън.
Питагор нарича чесъна цар на подправките. В Европа това растение се е появил преди около 5000 години. Чесънът се смята за основният наркотик в древна Гърция и Рим. Чесън се приготвя във вода, в комбинация с други лекарства и се използва като дезинфектант и лечебен агент. Най-важните лекарства в онези дни бяха чесъна и опиум: от маково семе, направени екстракт опиум, той се смесва с сок от чесън и се смесва във виното. Това означава, хранени пациенти преди операцията, както и импрегнирани превръзки за рани, за облекчаване на болката и да се предотврати инфекция на кръвта. Също така, в древни времена се е смятало, че миризмата на чесън страхуват зли духове, така че с гирлянди от сушени чесън бяха талисман в много домове ...
Древните римляни вярвали, че чесън умножава силата, укрепва духа, лекува всички болести. Чесънът е включена в диетата на легионерите. Ученици гладиаторски школи го използват по няколко пъти на ден - се е смятало, че чесънът е умножил смелост и довели до презрение към смъртта.
чесън на калории
100 гр пресен чесън 149 ккал. Тя се характеризира с високи нива на въглехидрати, което го прави много питателна. Като правило, продуктът се консумира в умерени количества.
Хранителна информация за 100 грама:
Полезните свойства на чесъна
Съставът на чесън включва влакна, протеини, мазнини, въглехидрати, пепел, аскорбинова киселина, както и широка гама от микро- и макроелементи: натрий. калий. калций. манган. желязо. фосфор. магнезий. йод и цинк. Тя включва витамин С. В. D. R. и серни съединения. нестабилна и етерично масло.
Наличието на сяра е особено важно, защото серни съединения или сулфиди, имат изненадващи характеристики. Учените възлизат на повече от 100 в чесън серните компоненти. Тя сулфиди осигури сок от чесън ефект срещу стафилококи, причинители на дизентерия, коремен тиф, безброй патогенни гъбички и дрожди. Сулфидите чесън "слепват" свободни отрова молекули, докато те имат време да се действа върху човешкото тяло. Чесън е толкова силна, че молекулите на отрова станат инертни, пасивно, а тялото отхвърля и ги премахва.
Изследователи от Пенсилвания някак намерени друг удивителен черта на това растение - неговите компоненти са в състояние да инхибира синтеза на нитрозамини, които са широко известни като известните канцерогени. Освен това, чесън съдържа доста уважаван количества селен и други вещества от групата на антиоксиданти. Последно защита ДНК молекула от атака от свободните радикали и други химически агресия, предотвратяване мутации в прото-онкогени. Така, че чесънът трябва да бъдат признати като противораково средство - това се потвърждава и от данните от епидемиологичните проучвания: в държави, където чесън е традиционен елемент от националната кухня, честотата на раковите заболявания по-ниски в сравнение с тези страни, където чесън не е в списъка на дисплея.
Учени от Националния онкологичен институт на САЩ са получили доказателства, че чесън и лук са ефективни за профилактика не само на обикновена настинка, сърдечни заболявания и висок холестерол в кръвта.
Установено е, че той позволява да се намали значително вероятността от развитие на рак на простатата при мъжете. По време на двугодишната дълго проучване те в сравнение хранителните навици на 470 здрави мъже и 238 пациенти с рак на простатата. Установено е, че приемът на поне 5-6 грама лук или чесън може да се намали вероятността от развитие на рак с повече от 50%. Според онколози, този феномен се дължи на цитостатичен ефект на Allium - сяра-съдържащи съединения, които дават лук и чесън характерен мирис.
Чесънът се изчиства гърлото му и гласът, полезен за белодробна астма, забравяне, частична парализа на лицето, треперене и нервни заболявания. Чесънът помага при заболявания на ставите, ишиас, подагра. Тя работи добре за заболявания далака, метеоризъм, когато в таза, запек, възникващи от газове, язви в белите дробове, при заболявания на стомаха.
Чесън също е полезен за зъбите и венците, особено на черния дроб.
Чесън стимулира апетита, повишава секрецията на стомаха, черния дроб, червата, е диуретик, антихелминтна, антибактериални, спазмолитични, анти-атерогенни, аналгетични свойства. И също инхибира тромбоцитната агрегация.
Преди това се е смятало, че чесънът е добре, защото от многото антиоксиданти, които се съдържат в него. Сега важна роля в неговата ефективност се разтваря химически сероводород (сероводород), се формира след нарязани зъби. Сероводород има релаксиращ ефект върху стената на съда, но само ако чесън нарязани не се подлага на топлинна обработка или сушене.
Много често се използва инфузия на чесън и алкохолни екстракти (allilsat), което води до повишаване на моторни и секреторни функциите на стомашно-чревния тракт. Доказан антивирусни и противовъзпалителни ефекти на чесън, по-специално, той помага за предотвратяване на грип и ферментация в червата (с намалени двигателни умения).
Не всички хора реагират по подобен начин на чесъна. Човек може да се яде много - и след това от него не мирише, другата съвсем достатъчно малка сума. До каква "тип" мисля за теб, можете да инсталирате само експеримент. Деликатеси за новак ще имат, ако хлябът тост леко разтривайте с половината скилидки чесън и постави на върха на парче колбас или сирене. Добре е да се добави чесън и салати. За да започнете, можете да търка скилидките на половина по стените и дъното на купата, поставете го в салата и внимателно се опита, а не дали да добавите малко чесън. Ако превишите определени граници на своята чувствителност, имайте предвид, че 20 часа не е необходимо да излизам на публични места. Супи, зеленчуци, сосове от всякакъв вид, особено месо и риба може да се подправени с чесън - и здраве е полезно и вкусно.
Особено вкусна супа чесън: 5 - 6 големи скилидки чесън, нарязани на много тънки резенчета и се пържи в зехтин до избистряне (но не до кафяво). Изсипете 3/4 литра силен бульон и се кипва. След това махнете тенджерата от котлона, изсипва в супата размахване два белтъка. Разбийте жълтъците отделно с две супени лъжици ябълков или винен оцет и ги изсипва в супата. Малко преди да сервирате, добавете черен пипер. сол и прясно зелен босилек или копър, мащерка или kupyr. За да публикувате супа крутони от препечен черен хляб.
Опасни свойства на чесъна
Вие не можете да ядете чесън за хора, страдащи от язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника или гастрит. така че да не провокира изостряне на заболяването. Освен това не е препоръчително да се използва в случаи на анемия. заболявания на пикочно-половата система, ако сте свръхчувствителни.
Противопоказания пресен чесън панкреатит - възпаление на панкреаса. Вие не можете да ядете чесън тези, които са болни нефрит и нефроза (бъбречни заболявания). В допълнение, чесън е вредно при остри хемороиди.
Чесънът е противопоказан при бременност, лактация, затлъстяване. Също известен случаи на сърдечни пристъпи при хора, страдащи ateroslerozom или исхемия и злоупотреба тинктура от чесън. Чесънът не е желателно да се използват тези, които са на диета, тъй като това може да предизвика апетит.
Известно е, че излишък от чесън може да предизвика епилептичен припадък. Последните проучвания показват, че чесънът преяждането може да причини главоболие, объркване и безгрижие, защото съдържа токсични вещества.